Crêpes au levain & compotée de figues aux noix
Un dessert de saison…
Des figues à profusion…
Du levain encore une fois...
Des crêpes et une compotée de figues aux noix!
Ingrédients
Compotée de figues aux noix
1kg de figues du jardin...
Que je partage avec les guêpes et les oiseaux!!!
200g de sucre en poudre
2 c à s de sucre vanillé maison
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de pectine
1 jus de citron
50g de noix concassées
Pâte à crêpes
450g de levain
3 œufs
250ml de lait
2 c à s de sucre vanillé maison
1 c à s de rhum ambré (facultatif)
Préparation
Compotée
Laver et couper les figues en quatre
Les mettre dans une casserole avec le sucre, la cannelle et le citron
Cuire 15mn à feu doux en remuant de temps en temps
Mélanger la pectine avec le sucre vanillé
Saupoudrer les figues avec ce mélange, remuer
Laisser cuire 5 à 10mn à feu doux en remuant
Le mélange doit épaissir
Mixer légèrement au mixeur plongeant
Laisser refroidir
Concasser les noix
Une petite astuce...
Les mettre dans un sac plastique fermé
Les concasser en tapant sur le sac avec un rouleau à pâtisserie
Mélanger à la compotée, réserver
Pâte à crêpe
Mettre le levain, les œufs, le sucre vanillé dans un saladier
Bien mélanger au fouet en délayant petit à petit avec le lait
Couvrir et laisser poser à température ambiante de 30mn à 1h
Cuire les crêpes, les replier et garnir avec de la compotée de figues
Saupoudrer de sucre glace…
Déguster!
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