Mon cake au yaourt sans oeufs
Dans ma démarche...recettes sans cholestérol
Un cake au yaourt traditionnel...mais sans œufs !
On remplace les œufs ... par des œufs de lin et le tour est joué!
Ingrédients
1 pot de yaourt nature bio (125g)
1/2 pot d'huile d'olive bio (goût neutre) (50g)
1 pot de sucre complet (80g) ou 120g de sucre roux
1/2 pot de sucre roux (60g)
(Le sucre complet ayant un pouvoir sucrant plus important
On peut le remplacer par 120g de sucre roux)
Soit au total 180g de sucre roux
3 pots de farine T65 (240g)
1 c à s de sucre vanillé maison
1 sachet de levure chimique
2 œufs de lin
soit 4 c à s de graines de lin broyées et 6 c à s d’eau
Il est essentiel de broyer les graines de lin
Les graines entières ne se digèrent pas !
L’idéal est d’avoir un moulin à graines comme ceci
Qui permet de broyer toutes sortes de graines...
De faire de la chapelure ou de la farine de riz...etc!
Vous le trouverez chez Mathon
Préparation
Moudre les graines de lin
Ajouter l’eau, laisser tremper au moins 30mn
Les graines forment une sorte de gel...c'est normal!
Beurrer et fariner un moule à cake
Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine et la levure
Dans le bol du robot, équipé de la feuille
Fouetter les œufs de lin, le sucre et le sucre vanillé
Ajouter le yaourt, l’huile en laissant tourner le robot à la vitesse 1
Ajouter le mélange farine et levure petit à petit
Verser dans le moule
Cuire 45mn, vérifier la cuisson avec une pique en bois
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Pour un cake au chocolat…
Remplacer 3 c à s de farine par du chocolat en poudre non sucré
Que l'on mélange à la farine et la levure
Avant d' incorporer le tout à la pâte
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