Meringues nature ou au chocolat
4 blancs d’œufs
250g de sucre glace
Un peu de sucre glace
1 c à soupe de chocolat en poudre noir non sucré
Monter les blancs en neige très fermes
Battre les blancs à vitesse moyenne pour commencer, augmenter
peu à peu la vitesse et finir par la plus forte
Ajouter en cours d’opération, le sucre glace, petit à petit
quand les blancs commencent à être pris mais encore
mousseux, saupoudrer de chocolat tamisé
pour les meringues au chocolat
Préparer une plaque à pâtisserie, recouverte de papier
sulfurisé saupoudré de sucre glace
Mettre la meringue dans une poche à douille lisse
Disposer des petits tas sur la plaque
Saupoudrer de sucre glace et de chocolat en poudre, tamisés
Cuire à 140° 1 heure
Éteindre le four et laisser refroidir la porte entrouverte
1h pour les faire sécher
Les poser sur grille
Conserver dans une boîte en fer
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