Base pour macarons - du pain sur la planche.....ou nourrir sa tribu

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Base pour macarons

Pour avoir essayé plusieurs recettes pour faire des macarons, la plus simple pour moi, est celle-ci!

 

Pour 20 macarons

 

220g de tant pour tant

90g de blancs d'œufs 

110g de sucre semoule

1 pincée de sel

du colorant

 

Préparer le tant pour tant:

mélanger 110g de sucre glace avec 110g de poudre d'amandes

passer au mixeur, pour obtenir un mélange le plus fin possible, 

tamiser le mélange 

 

Battre les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant,

lorsqu'is commencent à mousser, le sucre en 3 fois

Rajouter dans la dernière fois, le colorant,

bien mélangé avec le sucre

Incorporer le tant pour tant à la meringue,

délicatement, à la maryse

Macaronner, le mélange doit faire le ruban

 

Préparer une plaque avec un silpat ou un papier de cuisson

 

Dresser les macarons à la poche avec une douille lisse

de 1cm de diamètre

Tapoter la plaque avec la main, par dessous, pour les égaliser

 

Préchauffer le four à 145°

 

Deux écoles: laisser les macarons crôuter de 30 à 40mn

avant de les cuire   ou les cuire tout de suite

 

Par contre, si vous avez préparé plusieurs plaques,

les cuire une par une

 

Cuire 14mn

Les laisser refroidir avant de les décoller et de les mettre

sur une grille

 

 



29/07/2017
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