Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Articles



REFLECTIONS CULINAIRES, HISTOIRE DE LA TRIBU

Histoire de la tribu

Anniversaires de mes 4 petits-fils

Noël dans la tribu!

Pourquoi" Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu...!"


Réflexions culinaires

A propos

A propos de Philippe CONTICINI

Anniversaire de mon blog: déjà 1 an...!


RECETTES D'HIER

Apéro et amuse-gueules

Croustillants à la tapenade

Tapenade


Entrées

Cake aux courgettes, brebis et basilic

Dartois aux fruits de mer

Salade composée pour "la tribu"

Tourte aux poireaux


Plats principaux

Calamars à l'Armoricaine

Calamars farcis

Chili con carne

Gratin dauphinois

Gratin de courgettes

Le couscous de" la tribu"

Pot au feu

Tajine de mouton aux pruneaux

WOK: "mesclette"au poulet et au légumes


Desserts

Clafoutis aux pruneaux périgourdin

Crumble aux pommes et aux raisins secs

Gâteau de pommes à la russe


RECETTES D'AUJOURD'HUI

Astuces culinaires

Fariner une viande ou un poisson facilement et proprement!


Boulange et brioches

Baguettes du dimanche

Chinois

Couronne des rois

Mon levain

Pain au levain

Pain de campagne

Pain de mie

Pain de mie à la farine complète et aux graines de lin

Pain de mie au levain

Pain rustique au son d'avoine

Pain sans pétrissage

Pain-gâteau pour le petit-déjeuner

Pâte à pizza au levain

Petits pains à la farine de maïs

Petits pains hamburger maison

Recette de la pâte magique, une autre méthode pour faire du pain


Cuisine légère

Cake allégé thon-tomates

Cannellonis de courgettes

Courgettes gratinées au jambon

Courgettes rondes farcies au quinoa

Galettes au quinoa et aux champignons

Gratin crétois aux légumes

Gratin de quinoa

Hasselback de courgettes

Lasagnes aux courgettes

Pizzas de courgette à la mozzarella

Spaguetti de courgettes en salade

Tian de légumes

Tourte aux épinards et au son d'avoine


Laitages

Yaourts au cassis


Mes conserves

Bocaux ou terrines: préparation

Compote pommes-mirabelles

Confit de canard maison pour 20 personnes

Confit de canard, en images, pas à pas

Confiture d'abricot

Coulis de tomate maison

Mes endives au naturel

Oignons rapides en conserve

Poulet coco-curry

Poulet Marengo

Rôti de porc en conserve

Sauce tomate en conserve


Plats principaux, viandes, légumes et &

"Galette de pommes de terre au Bresse bleu"

Blancs de poulet au chèvre et aux épinards

Calamars farcis à la tomate

Chili con carne revisité

Choux farcis "des deux frangines"

Effiloché de porc à la tomate et au olives

Filet mignon de porc au yaourt

Filets mignons au pesto

Filets mignons de porc en croûte

Galettes butternut & pommes de terre & curry

Goulash à la hongroise

Gratin de courgettes, carottes et pommes de terre

Gratin pommes de terre et oignons

Gratinée de courgettes aux épices et Piquillos

Légumes farcis au poulet

Parmentier de canard confit

Parmentier de chou-fleur et de brocolis

Pâtes à la Milanaise

Pintade au chou

Pommes de terre en éventail

Poulet au curry et au lait de coco

Poulet aux courgettes et aux épices

Riz au poulet, aux courgettes et aux épices

Rosaces de pommes de terre au parmesan et aux épices


Pour le goûter!

Biscuit au lait chaud ou gâteau italien

Cake -goûter à la banane

Caramel de lait

Flan à la vanille, souvenir d'enfance

Mini-cakes au Nutella

Muffins au nutella


Pour le" petit dej"

Financiers vite faits, bien faits!

Gâteau à la semoule et à la vanille

Pain de mie aux abricots


Quand on n'a pas grand chose dans...!

Lasagnes aux épinards


Que faire avec des jaunes d'oeufs?

Biscuits aux amandes

Des jaunes d'oeufs dont on ne sait que faire!!!


Recettes au levain naturel

Biscuit au levain

Cake au levain

Muffins au levain et au framboises


Repas du soir

La soupe du chef

Pizza aux poireaux et aux champignons

Roulé de pommes de terre aux épinards et à la viande

Tarte aux épinards et au chèvre

Tourte aux trois viandes et aux légumes


Salades

Ma petite salade de pâtes


PÂTISSERIE MA PASSION!

Astuces et conseils pour pâtisser

Astuce pratique pour étaler une pâte

Astuces pour pâtisser avec sérénité!

Avoir du matériel

Avoir du matériel, suite...

Comment étaler une pâte à biscuit ou à tarte?

L'ustensile miracle

Mon robot et moi...! Astuces, conseils...

Réussir le glaçage miroir d'un gâteau

Sucre vanillé maison

Une astuce pour ranger ses épices


Préparations de base pour pâtisserie

Biscuit Dacquoise

Biscuit roulé de Philippe CONTICINI

Chantilly

Coulis de framboise

Coulis gélifié miroir

Craquelin pour choux

Crème pâtissière de Philippe CONTICINI

Glaçage brillant noir rougi

Meringue pour Pavlova ou vacherin

Pâte à chou 400g ou 600g

Pralin et praliné maison


Gâteaux de fêtes

Charlotte tropicale façon Philippe CONTICINI

Entremets à la framboise

Entremets au praliné

Entremets framboise citron"Les élégants en habits de velours"

Entremets pommes- poires- spéculoos

Fôret noire

Fraisier

Gâteau " Automne" pommes, noisettes

Gâteau abricot passion

Gâteau feuilleté-praliné

Le tiramisu en habit de fête

Pavlova aux fruits

Tiramisu

Tiramisu aux poires

Tiramisu poires & spéculoos


Gâteaux , anniversaires des enfants

Angry birds

Chrysapile

Drattak

Gâteau d'anniversaire, appareil photo

Gâteau d'anniversaire, le sabre de Star Wars

Gâteau d'anniversaire, nombre 14

Gâteau terrain de foot

Hand spinner

Pokeball

Slugterra

Un joli sac à main


Gâteaux glacés

Le vacherin de Pâques de "la tribu"

Vacherin citron-framboise

Vacherin vanille -framboise


Glaces et sorbets

Crème glacée aux framboises

Glace au café

Glace au chocolat

Glace aux spéculoos

Glace vanille aux noix de pécan caramélisées

Mystère caramel au beurre salé

Sorbet cassis

Sorbet citron

Sorbet coco, sorbet passion

Sorbet framboise


Recettes de Philippe CONTICINI "mon mentor"

Bombes de chou de Philippe CONTICINI

Choufflés-coco de Philippe CONTICINI

Choux au praliné

Délice aux poires et au caramel au beurre salé

Fleur de chou

Gâteaux aux noix caramélisées

Paris-brest

Petits choux à la crème pâtissière

Praliné

Roulé nuage à la framboise


PÂTISSERIE DE TOUS LES JOURS

Cakes et Muffins

Biscuit au lait de coco

Cake à la banane

Cake à ma façon

Cake au fromage blanc

Cake au son d'avoine et aux raisins secs

Cake chocolat-banane

Cake léger au fromage blanc

Cake nature

Dundee cake

Gâteau épicé aux fruits secs

L'illustre "cake au yaourt"

Madeleines espagnoles au chocolat

Muffins 0 cholestérol

Muffins à la chataîgne

Muffins à la noisette

Muffins au cacao


Crêpes et gaufres

Chandeleur, des crêpes légères et vite faites

La magie de mardi gras...quand les gaufres se déguisent en pancakes...!

Pâte à crêpes au levain

Pâte à crêpes classique


Desserts aux fruits

Gâteau aux mirabelles

Gâteau-tatin aux bananes

Petits gâteaux aux abricots

Pommes au four en robe de caramel

Pommes en croûtes feuilletées au caramel au beurre salé

Tartelettes"Fleurs de pommes"

Tourte aux pommes


Gâteaux

Gâteau à l'ananas au yaourt

Gâteau à la vanille

Gâteau au pommes façon tatin

Gâteau butternut et noisette

Gâteau de riz au caramel


Gâteaux pour les enfants

Gâteau Carambar


Tartes

Pommes en tourtes vite faites

Tarte au sucre

Tarte aux mirabelles

Tarte aux myrtilles

Tarte aux poires & crème de marron

Tarte briochée aux pommes

Tarte express à la banane

Tarte tatin

Tartelettes aux fruits rouges pour la Saint Valentin

Tourte feuilletée aux pommes


TRADITIONS DE NOËL

Biscuits de Noël

Brownies

Cannelés

Croquants aux amandes

Escargots , les préférés des enfants

Etoiles à la cannelle

Financiers

Gâteaux aux raisins

Labkueche gâteaux alsaciens

Langues de chat

Macarons

Macarons de Nancy

Marguerites

Meringues nature ou au chocolat

Palmiers

Rochers à la noix de coco

Sablés à la presse à biscuits

Sablés anglais

Sablés sans beurre, chocolat, confiture ou glaçage

Springerle


Chocolats et friandises

Ananas confits

Bonbons à la fraise

Cannelés au chocolat au lait et au praliné revisités

Cannelés en chocolat et au praliné

Marshmallows

Pralines

Saucisson en chocolat

Sucettes


Ganaches

Ganache aux framboises

Ganache chocolat au lait-passion

Ganache chocolat noir-framboise

Ganache montée au praliné


Macarons

Base pour macarons


Mes boîtes gourmandes 2017

Mes boîtes gourmandes de Noël

Mes boîtes gourmandes de Noël... suite! 1ère partie

Mes boîtes gourmandes suite, 2ème partie!

Mes boîtes gourmandes suite...3ème partie!

Mes boîtes gourmandes, suite et fin...4ème partie!


Mes bûches

Noël 2011"Bûche gasconne glacée"

Noël 2012"Bûche à la crème de marron et au whisky"

Noël 2013"Qui s'y frotte s'y pique" de Christophe Michalak

Noël 2014 "Bûche MOGADOR de Pierre Hermé"

Noël 2014, le 25 décembre, chocolat framboise

Noël 2015"Poire & cie"

Noël 2016"Bûche chocolat-passion"

Noël 2016, Jour de l'An " La Divine"

Noêl 2017 bûche feuilleté praliné

Noël 2017, bûche glacée"La Divine" coco, passion


Pâtes de fruits

Pâtes de fruits à la framboise

Pâtes de fruits à la framboise, recette 2017

Pâtes de fruits à la passion et à l'abricot


INFLUENCES CULINAIRES

A l'heure espagnole!

Ma paella pour 16 personnes


Cuisine asiatique

Gâteau traditionnel pour le Nouvel An Chinois

Nouilles chinoises au poulet, aux crevettes et au lait de coco


Cuisine comme là-bas!

Couscous du Nouvel An

Ma "Tchoutchouka" ou ratatouille de chez nous!

Mona, gâteau de Pâques

Pain marocain

Tajine aux épices, courgettes et pommes de terre

Tajine de boulettes de viande aux olives et aux pommes de terre


Recettes crétoises

Boureki Hanidiko, gratin de légumes

Salade crétoise

Tarte à la tomate et au basilic

Tomates à la feta, Saganaki


Un petit air d'Italie

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes bolognaises maison pour "la tribu"


SANS GLUTEN

Pâtisserie

Biscuit aux noisettes sans gluten

Cake à la farine de maïs

Far aux pruneaux sans gluten

Forêt noire sans gluten

Gâteau à la compote de pommes

Gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose

Gâteau au sucre roux et à la banane de Philippe CONTICINI, version sans gluten

Gâteau aux prunes d'ente sans gluten

Roulé aux framboises sans gluten


Plats

Tagliatelles sans gluten


RECETTES A MA FAÇON

Pâtes de base pour cuisiner

Fabrication des pâtes à lasagnes


Pâtisserie

Bouchées amaretti -amandes

Brownies à ma façon

Gâteau au chocolat noir, purée d'amande, sans gluten

Mon cake"fond de tiroir"


Plats

Blancs de poulet en cocotte

Blancs de poulet marinés au vinaigre de framboise et aux épices

Carbonnade flamande à ma façon au multicuiseur

Fleurs de courgettes

Galettes de courgettes à la plancha

Gratin de courgettes de la tribu

Rôti de porc mariné à la cocotte


PARTENARIAT