Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Articles



REFLECTIONS CULINAIRES, HISTOIRE DE LA TRIBU

Histoire de la tribu

Anniversaires de mes 4 petits-fils

Noël dans la tribu!

Pourquoi" Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu...!"


Réflexions culinaires

A propos de Philippe CONTICINI


RECETTES D'HIER

Apéro et amuse-gueules

Croustillants à la tapenade

Tapenade


Entrées

Dartois aux fruits de mer

Tourte aux poireaux


Plats principaux

Calamars à l'Armoricaine

Calamars farcis

Chili con carne

Gratin dauphinois

Gratin de courgettes

Le couscous de" la tribu"

Pot au feu

Tajine de mouton aux pruneaux

WOK: "mesclette"au poulet et au légumes


Desserts

Clafoutis aux pruneaux périgourdin

Crumble aux pommes et aux raisins secs

Gâteau de pommes à la russe


RECETTES D'AUJOURD'HUI

Astuces culinaires

Fariner une viande ou un poisson facilement et proprement!


Boulange et brioches

Chinois

Couronne des rois

Mon levain

Pain au levain

Pain de mie à la farine complète et aux graines de lin

Pain de mie au levain

Pain sans pétrissage

Pâte à pizza au levain


Cuisine légère

Gratin de quinoa

Tourte aux épinards et au son d'avoine


Mes conserves

Bocaux ou terrines: préparation

Compote pommes-mirabelles

Confit de canard maison pour 20 personnes

Confit de canard, en images, pas à pas

Confiture d'abricot

Mes endives au naturel

Oignons rapides en conserve

Poulet coco-curry

Poulet Marengo

Rôti de porc en conserve

Sauce tomate en conserve


Plats principaux, viandes, légumes et &

Calamars farcis à la tomate

Chili con carne revisité

Choux farcis "des deux frangines"

Effiloché de porc à la tomate et au olives

Filet mignon de porc au yaourt

Goulash à la hongroise

Gratin de courgettes, carottes et pommes de terre

Parmentier de chou-fleur et de brocolis

Pintade au chou

Poulet au curry et au lait de coco

Poulet aux courgettes et aux épices

Riz au poulet, aux courgettes et aux épices


Pour le goûter!

Biscuit au lait chaud ou gâteau italien

Caramel de lait


Pour le" petit dej"

Financiers vite faits, bien faits!

Pain de mie aux abricots


Quand on n'a pas grand chose dans...!

Lasagnes aux épinards


Que faire avec des jaunes d'oeufs?

Des jaunes d'oeufs dont on ne sait que faire!!!


Recettes au levain naturel

Biscuit au levain

Cake au levain

Muffins au levain et au framboises


Repas du soir

La soupe du chef

Pizza aux poireaux et aux champignons


PÂTISSERIE MA PASSION!

Astuces et conseils pour pâtisser

Astuce pratique pour étaler une pâte

Astuces pour pâtisser avec sérénité!

Avoir du matériel

Avoir du matériel, suite...

Comment étaler une pâte à biscuit ou à tarte?

Réussir le glaçage miroir d'un gâteau

Sucre vanillé maison

Une astuce pour ranger ses épices


Préparations de base pour pâtisserie

Biscuit Dacquoise

Biscuit roulé de Philippe CONTICINI

Chantilly

Coulis de framboise

Coulis gélifié miroir

Craquelin pour choux

Crème pâtissière de Philippe CONTICINI

Glaçage brillant noir rougi

Meringue pour Pavlova ou vacherin

Pâte à chou 400g ou 600g

Pralin et praliné maison


Gâteaux de fêtes

Charlotte tropicale façon Philippe CONTICINI

Entremets framboise citron"Les élégants en habits de velours"

Fôret noire

Fraisier

Gâteau " Automne" pommes, noisettes

Gâteau abricot passion

Gâteau feuilleté-praliné

Pavlova aux fruits

Tiramisu

Tiramisu aux poires


Gâteaux , anniversaires des enfants

Angry birds

Chrysapile

Drattak

Gâteau terrain de foot

Hand spinner

Pokeball

Slugterra

Un joli sac à main


Gâteaux glacés

Vacherin citron-framboise

Vacherin vanille -framboise


Glaces et sorbets

Glace au café

Glace au chocolat

Glace aux spéculoos

Glace vanille aux noix de pécan caramélisées

Sorbet cassis

Sorbet citron

Sorbet coco, sorbet passion

Sorbet framboise


Recettes de Philippe CONTICINI "mon mentor"

Bombes de chou de Philippe CONTICINI

Choufflés-coco de Philippe CONTICINI

Choux au praliné

Fleur de chou

Paris-brest

Petits choux à la crème pâtissière

Praliné


PÂTISSERIE DE TOUS LES JOURS

Cakes et Muffins

Cake à la banane

Cake au fromage blanc

Cake chocolat-banane

Cake nature

Dundee cake

Muffins 0 cholestérol

Muffins à la chataîgne


Crêpes et gaufres

Chandeleur, des crêpes légères et vite faites

La magie de mardi gras...quand les gaufres se déguisent en pancakes...!

Pâte à crêpes au levain

Pâte à crêpes classique


Desserts aux fruits

Tourte aux pommes


Tartes

Pommes en tourtes vite faites

Tarte au sucre

Tarte tatin

Tartelettes aux fruits rouges pour la Saint Valentin


Gâteaux pour les enfants

Gâteau Carambar


TRADITIONS DE NOËL

Biscuits de Noël

Brownies

Cannelés

Croquants aux amandes

Escargots , les préférés des enfants

Etoiles à la cannelle

Financiers

Gâteaux aux raisins

Labkueche gâteaux alsaciens

Langues de chat

Macarons

Macarons de Nancy

Marguerites

Meringues nature ou au chocolat

Palmiers

Rochers à la noix de coco

Sablés à la presse à biscuits

Sablés anglais

Sablés sans beurre, chocolat, confiture ou glaçage

Springerle


Chocolats et friandises

Ananas confits

Bonbons à la fraise

Cannelés au chocolat au lait et au praliné revisités

Cannelés en chocolat et au praliné

Marshmallows

Saucisson en chocolat

Sucettes


Ganaches

Ganache aux framboises

Ganache chocolat au lait-passion

Ganache chocolat noir-framboise

Ganache montée au praliné


Macarons

Base pour macarons


Mes boîtes gourmandes 2017

Mes boîtes gourmandes de Noël

Mes boîtes gourmandes de Noël... suite! 1ère partie

Mes boîtes gourmandes suite, 2ème partie!

Mes boîtes gourmandes suite...3ème partie!

Mes boîtes gourmandes, suite et fin...4ème partie!


Mes bûches

Noël 2011"Bûche gasconne glacée"

Noël 2012"Bûche à la crème de marron et au whisky"

Noël 2013"Qui s'y frotte s'y pique" de Christophe Michalak

Noël 2014 "Bûche MOGADOR de Pierre Hermé"

Noël 2014, le 25 décembre, chocolat framboise

Noël 2015"Poire & cie"

Noël 2016"Bûche chocolat-passion"

Noël 2016, Jour de l'An " La Divine"

Noêl 2017 bûche feuilleté praliné

Noël 2017, bûche glacée"La Divine" coco, passion


Pâtes de fruits

Pâtes de fruits à la framboise

Pâtes de fruits à la framboise, recette 2017

Pâtes de fruits à la passion et à l'abricot


INFLUENCES CULINAIRES

A l'heure espagnole!

Paella pour 16 personnes


Cuisine asiatique

Nouilles chinoises au poulet, aux crevettes et au lait de coco


Cuisine comme là-bas!

Couscous du Nouvel An

Ma "Tchoutchouka" ou ratatouille de chez nous!

Mona, gâteau de Pâques


Recettes crétoises

Boureki Hanidiko, gratin de légumes

Salade crétoise

Tarte à la tomate et au basilic

Tomates à la feta, Saganaki


Un petit air d'Italie

Lasagnes à la bolognaise


SANS GLUTEN

Pâtisserie

Biscuit aux noisettes sans gluten

Far aux pruneaux sans gluten

Forêt noire sans gluten

Gâteau à la compote de pommes

Gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose

Gâteau au sucre roux et à la banane de Philippe CONTICINI, version sans gluten

Gâteau aux prunes d'ente sans gluten

Roulé aux framboises sans gluten


Plats

Tagliatelles sans gluten