Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Ma paella pour 16 personnes

Les beaux jours sont là  et la famille vient pour les vacances.

Il faut   nourrir la tribu...!

Pourquoi pas une paella qui cuira à l'extérieur

sur son   beau réchaud à paella

Il faudra 3  accessoires indispensables!!! 

un grand plat à paella

un réchaud à paella

une cocotte

 

16 petits morceaux de poulet

500g de côtes de porc dans l'échine coupées en morceaux

16 langoustines crues surgelées ou fraîches

2 litres de moules nettoyées

1kg de calamars surgelés en morceaux

2 poivrons coupés en morceaux

5 tomates coupées en morceaux

4 gros oignons émincés

1 gros bol de petits pois surgelés, frais ou en boîte

1kg de riz spécial paëlla

1 chorizo coupé en tranches

4 gousses d'ail

2g de safran

du sel et du poivre

de l'huile d'olive

2 fois le volume du riz en eau

des citrons coupés en quartiers

 

Dans la cocotte, faire dorer dans un peu d'huile, les morceaux

de poulet et le porc

Saler, poivrer et laisser mijoter 30 à 40mn à feu doux

Remuer souvent, ajouter un peu d'eau, si nécessaire, réserver

 

Dans une grande casserole, faire ouvrir les moules à feu vif

Ôter une coquille à chaque moule

Passer le jus de cuisson à la passoire fine et réserver le tout

 

Préparer tous les ingrédients, et mettre en attente

 

Mettre la plat à paella sur le réchaud

Dans le plat, mettre l'huile à chauffer, puis rissoler

les oignons sans trop les dorer

Ajouter les calamars et les langoustines , puis les tomates,

les poivrons et l'ail haché

Laisser mijoter ensemble, en remuant et en surveillant

constamment 20mn

 

Mesurer le riz, le verser dans le plat à paëlla, mélanger

pour enrober les grains

Ajouter le jus de cuisson des moules

Compléter avec de l'eau, sachant que le volume total de

liquide doit être le double

de celui du volume du riz, y mélanger le safran

 

Ajouter les viandes cuites, saler et poivrer

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn, vérifier la cuisson du riz

( attention, régler le feu pour que le riz n'accroche pas!!)

Rajouter un peu d'eau si nécessaire

 

5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et le chorizo

An dernier moment, disposer les moules dans leur coquille

Décorer avec le citron

 

 Et voilà une recette ensoleillée pour une grande tablée de gourmands...!

 



12/07/2018
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