Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Pain sans gluten aux flocons d'avoine

Encore un pain aux flocons d'avoine, me direz-vous...!

Oui mais un pain pour les intolérants au gluten, à la farine de riz,

aux flocons   d’avoine et à la farine de sarrasin, moelleux et tendre  .

 

 

265g de farine de riz

165g de flocons d’avoine sans gluten

65g de farine de sarrasin

35g de psyllium (on en trouve facilement en magasin bio)

5g de sel

455g d’eau tiède

7g de levure boulangère sèche

2 œufs

1 c à s de miel

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Mélanger la levure et le miel dans 100g d’eau

Laisser gonfler 10mn

Mixer les flocons d'avoine en poudre fine

Dans la cuve du robot équipé avec le crochet pétrisseur

Mélanger les farines, les flocons mixés, le psyllium, le sel

Ajouter les œufs et le mélange eau et levure 

Ajouter le reste de l'eau soit 355g

Pétrir 5mn à la vitesse 1

 

Former une boule, mettre à lever jusqu’à ce que la pâte double de

volume   environ 1h30 à 2h

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la rouler en boudin

en la manipulant délicatement, sans l'aplatir, en gardant le maximum d’air

Déposer sur une plaque de cuisson,  couvrir

 

Laisser lever de 30 à 40mn

Préchauffer le four à 220° avec un récipient d’eau

Inciser le pain dans sa longueur, il gonflera mieux

Cuire 40 à 45mn,

Pour vérifier la cuisson du pain, tapoter dessous, s’il sonne creux, il est cuit

Laisser refroidir complètement sur grille avant de le couper

Peut être congelé en tranches et grillé pour le petit-déjeuner

 

 



25/11/2018
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