Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Tagliatelles sans gluten

sans gluten, pâtes, tagiatelles

 

300g de farine de riz

20g de farine de sarrasin

4 œufs

3 c à s d'huile d'olive

Pour la cuisson

une marmite assez grande

une grande quantité d'eau

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de gros sel 

 

 

Dans la cuve du robot, avec le crochet, mélanger les farines

Ajouter les oeufs et l'huile, pétrir, la pâte doit être homogène

Mettre en boule, filmer, mettre au frais

Une pâte sans gluten est très cassante, surtout la manipuler avec précaution

Prendre une petite portion de pâte, l'aplatir et la passer à la machine à pâtes, réglage 2

Plier la pâte à la largeur de la machine et repasser une deuxième fois à 2

Ne pas hésiter à fariner car la pâte est très fragile 

Passer à la découpe

Récupérer les tagliatelles à la main, lors du passage 

Déposer sur un torchon propre , fariner et laisser en attente sur le torchon

Pour la cuisson

Une grande marmite avec de l'eau bouillante salée et 1 c à s d'huile d'olive

Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et lorsqu'elles flottent, elles sont prêtes

Les égoutter 

Déguster avec  une noix de beurre ou laisser nature pour accompagner une sauce

 

C'est la première fois que je faisais des tagliatelles sans gluten, la pâte est simple à faire

par contre le passage en machine à pâte est plus délicat. La pâte se casse très facilement

mais avec un peu de patience et de délicatesse, on y arrive. Il ne faut pas se décourager et 

comprendre qu'une pâte sans gluten exige d'autres façons de faire.

Prendre des portions de pâte assez petites, ne pas hésiter à fariner pour éviter de se retrouver

avec des pâtes collées et cassées. J'espére que ma propre expérience pourra vous être utile

Quant au goût, trés bon! Des pâtes avec de la personnalité, du caractère mais douces au palais

La cuisson est très simple et rapide , 4 à 5mn

Je les ai servies en accompagnement d'un filet mignon sauce yaourt et paprika mais on peut seulement

y ajouter un morceau de beurre frais

Ne pas trop les remuer, tout de même, elles sont fragiles!

 Résultat, essai réussi!

 

 



30/09/2017
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