Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Lasagnes à la bolognaise

Plat, Lasagnes, Pâtes fraîches

Faire des lasagnes pour "la tribu" nécessite du temps

car il faut voir grand   pour satisfaire l’appétit des « ados »

mais aussi  de leurs parents !!

 

 

Pâte pour lasagne maison pour deux ou trois plats à gratin

à faire plusieurs heures à l’avance

 

4 œufs

400g de farine T55 ou T65 pour plus de saveur

4 cuillères d’huile d’olive

 

Pétrir la pâte au robot ou à la main jusqu’à ce que la pâte soit élastique

la mettre en boule et l’enfermer dans du film alimentaire,

la réserver à température ambiante 30mn

 

Passer la pâte à la machine à pâte

Diviser en plusieurs morceaux, aplatir légèrement et passer la pâte

entre les rouleaux, deux fois au cran N°1

Replier la pâte en trois et la repasser au cran N°2, repasser 2 fois

faire ainsi , en augmentant les crans jusqu’au 4 ou 5

Couper la pâte aux dimensions de votre plat et mettre les plaques

à lasagne à sécher sur un grand linge propre

 

Ingrédients

 

Sauce bolognaise (peut être faite la veille, conserver au frais)

 

1 gros oignon

500g de bœuf haché

300g de veau haché

400g de chair à saucisse

1 ou 2 bocaux de sauce tomate maison de 1l

2 bouteilles de purée de tomates du commerce

(si tel est le cas, rajouter des épices : 1c à c de cumin, 1/2c à c

de coriandre, 1 c à c de basilic, et une c à s de persil et d’ail en poudre)

sel et poivre

huile d’olive

 

Béchamel

 

1l de lait

50g de beurre

50g de farine

 

 Préparation de la sauce bolognaise

 

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive

Mélanger les viandes ensemble, les faire revenir doucement

Lorsqu’elles sont un peu cuites, rajouter un peu de sauce tomate

Si vous avez un robot, verser dans le bol, et mélanger avec la pale 

Bien mélanger pour défaire les viandes en rajoutant le reste de sauce

Laisser mijoter de 15 à 20mn à feu doux

Laisser refroidir

 

Préparer la béchamel

 

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine,

et cuire en mélangeant

Rajouter le lait, mélanger au fouet, cuire jusqu'à ce que

le mélange épaississe

Saler et poivrer

Réserver

 

Préparation des lasagnes

 

500g de gruyère râpé

 

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante ( vérifier le mode

d’emploi de votre four et en suivre les indications)

 

Mettre un fine couche de béchamel au fond du plat à gratin,

installer les plaques de pâte à lasagne

Recouvrir de sauce à la viande, parsemer de gruyère râpé

 

Garnir votre plat en alternant les couches et terminer

par une couche de sauce

Verser un peu de béchamel, mélanger délicatement

avec la sauce tomate

Parsemer de gruyère râpé

 

Cuire de 40 à 45mn

 



23/07/2017
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