Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Lasagnes bolognaises maison pour "la tribu"

Pâques est là et "la tribu" s'installe à la maison,

il est temps de se mettre en cuisine

Cette année ce sera "lasagnes à la bolognaise ", une recette

où tout est fait maison...!

Pâte pour lasagnes maison

pour deux plats à gratin ( pour 12 personnes)

 

 

à faire plusieurs heures à l’avance ou la veille

4 œufs

400g de farine T55 ou T65 pour plus de saveur

4 cuillères d’huile d’olive

 lasagnes-à-la-bolognaise, sauce-tomate, pâte-à-lasagne

Pétrir la pâte au robot ou à la main jusqu’à ce que la pâte soit élastique

 Je vous propose de suivre la recette de la fabrication des pâtes

à lasagnes maison et l'emploi   de la machine à pâtes

via le lien en bas de page

Sauce bolognaise (peut être faite la veille et conservée au frais)

 

 

800g de bœuf haché

400g de veau haché

400g de chair à saucisse

1 ou 2 bocaux de sauce tomate maison de 1l

ou 2 bouteilles de purée de tomates du commerce

si tel est le cas, rajouter des épices :

1c à c de cumin,

1/2c à c de coriandre,

1 c à c de basilic, et 1 c à s de persil et d’ail en poudre

sel et poivre

huile d’olive

 

 Préparation de la sauce bolognaise

Mélanger les viandes ensemble, les faire revenir doucement

Lorsqu’elles sont un peu cuites, rajouter un peu de sauce tomate

 

 

Si vous avez un robot, verser dans le bol, et mélanger avec la pale 

Bien mélanger pour défaire les viandes en rajoutant le reste de sauce

Laisser mijoter de 15 à 20mn à feu doux

 

 

Laisser refroidir

On obtient une sauce assez liquide qui permettra de cuire les pâtes

 

Béchamel 

1l de lait

50g de beurre

50g de farine

Préparer la béchamel

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, et cuire

quelques secondes, en mélangeant

Rajouter le lait, mélanger au fouet, cuire jusqu'à ce que le mélange

épaississe

Saler et poivrer

Réserver

 

Préparation des lasagnes

500g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 170° à chaleur tournante

(vérifier le mode d’emploi de votre four et en suivre les indications)

Mettre un fine couche de béchamel au fond du plat à gratin,

installer les plaques de pâte à lasagne

Recouvrir de sauce à la viande, parsemer de gruyère râpé

 

 

Garnir votre plat en alternant les couches et terminer

par une couche de sauce

Verser un peu de béchamel,  mélanger délicatement

avec la sauce tomate

Parsemer de gruyère râpé

 

 

Cuire de 45 à 50mn

Cette cuisson à température assez basse permet de cuire les pâtes

et de gratiner sans dessécher

Les lasagnes resteront très moelleuses. Bon appétit...!

 

Fabrication et recette de la pâte à lasagne



03/04/2018
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