Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Réussir le glaçage miroir d'un gâteau

Pâtisserie, Glaçage, Miroir

A faire quelques heures avant la dégustation

 

Si vous voulez réussir votre glaçage mettre votre gâteau ou entremet

(toujours filmé) au congélateur de 30mn à 1h

Il doit être très froid!

 

Poser un grille sur un plat assez grand 

Poser votre gâteau sur la grille

 

Le glaçage doit être à une température de 30° environ

 

Verser le coulis gélifié ou le glaçage chocolat sur le gâteau, à la louche

 

Laisser égoutter

 

Poser délicatement le gâteau sur un plat de service

en vous aidant de 2 spatules en inox ou à défaut de 2 grands

couteaux à lames larges

 

Pour ma part, je me sers d'une pelle à pizza en inox,

je la glisse sous le gâteau en la positionnant dans le sens

des barres de la grille pour plus de facilité

 

Réserver au frais jusqu'à la dégustation 

Décorer au dernier moment comme vous le souhaitez

 

 

 



05/08/2017
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