Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Calamars farcis

Plat, Calamar, Farcis  

12 calamars surgelés

400g de veau haché

400g de bœuf haché

2 œufs entiers

1 c à c d’ail en poudre

1 c à s de persil

1 c à c de basilic

1 gros pot de sauce tomate maison

10cl de cognac ou de whisky

5cl de vin blanc

1 c à c de piment d’Espelette

1 c à c de sel

1 cube de bouillon de légumes bio

 

Faire bouillir de l’eau avec le cube de bouillon pour pocher

5mn les calamars entiers les égoutter et les laisser refroidir

 

Préparer la farce, mélanger les viandes avec 2 œufs, l’ail,

le piment d’Espelette, le basilic et le sel

 

Farcir les calamars, les fermer avec un cure-dent,

les faire dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive,

les flamber avec le whisky et rajouter la sauce tomate et le vin blanc

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h

A mi-cuisson, retourner les calamars et poursuivre  la cuisson

Servir avec du riz

 



20/07/2017
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