Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Chinois aux pépites de chocolat au Companion

C’est la saison des brioches…

Pourquoi pas un chinois aux pépites de chocolat…

Pour fêter cette tradition et se régaler

 

IMG_1686

 

 

Ingrédients

*crème pâtissière

 

IMG_1678

 

 

500g de lait

1 c à c de vanille liquide

3 œufs

75g de sucre

50g de farine

*pâte à brioche

 

IMG_1681

 

 

100g de lait

10g de levure déshydratée

100g de beurre

2 œufs

400g de farine

1g de sel

50g de sucre en poudre

*Préparer la crème pâtissière la veille

Dans la cuve du Companion mettre l’accessoire batteur

Mettre le lait, les œufs, le sucre, la vanille et la farine

mélanger

 

Vitesse 8 1mn

 

Lancer ensuite la cuisson

 

vitesse 4 95° 12mn

 

Verser ensuite dans un récipient, filmer

Réserver au frais jusqu’au lendemain

*Préparer la brioche la veille

Dans la cuve équipée du pétrisseur

Mettre le lait, la levure et le beurre

 

vitesse 3 40° 5mn

 

Mélanger la farine et le sel

Ajouter dans la cuve les œufs, la farine et le sucre

Pétrir

 

vitesse2 10mn

 

Enlever le pétrisseur, bouler la pâte

Lancer l’étuve

 

40° 1h

 

Dégazer la pâte, bouler 

Mettre dans un saladier huilé, couvrir 

Réserver au frais jusqu'au lendemain

Préparer un moule à charnière, le beurrer 

Sortir la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné

Sortir la crème pâtissière, l’étaler sur la pâte

Parsemer de pépites de chocolat

Rouler la pâte dans la longueur

 

IMG_1683

 

 

Couper des tronçons de 5cm

Les déposer dans le moule en les espaçant

Délayer un jaune d’œuf avec un peu de lait

Badigeonner au pinceau la brioche

Couvrir avec une cloche

Laisser lever 45mn

Préchauffer le four à 180°

Badigeonner de nouveau avec le mélange jaune et lait

Enfourner et cuire 30mn à 35mn, elle doit être bien dorée

Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de poser sur une grille

 

IMG_1684

 

chinois,brioche,pépites-de-chocolat,crème-pâtissière,recette-au-companion



18/01/2022
2 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 1137 autres membres