Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

5 blancs d’œufs

450g de sucre glace

500g d’amandes en poudre

2 c à c de cannelle

2cl de kirsch

Sucre pour le plan de travail

Battre les blancs en neige ferme :

« pour monter correctement les blancs en neige, il faut commencer

à vitesse moyenne et augmenter progressivement

dès que les blancs moussent »

Quand les blancs font la trace, ajouter le sucre glace

au fur et à mesure

Lorsqu’ils sont bien fermes, en prélever une tasse et la réserver

Incorporer les amandes, la cannelle et le kirsch,

la pâte doit à peine coller

Abaisser la pâte, sur 1cm d’épaisseur, entre 2 feuilles de film

alimentaire recouvertes de sucre en poudre

Découper à l’emporte pièce en forme d’étoile (tremper

l'emporte -pièces dans du sucre pour plus de facilité)

Les déposer sur une plaque, les recouvrir du blanc d’œuf

réservé et les laisser reposer toute une nuit à température ambiante

Cuire à 140° de 10 à 15mn (ne pas laisser brunir)

Laisser refroidir sur grille

Conserver dans une boîte en fer jusqu’à noël

si les voraces ne passent pas par là!!!