Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Etoiles à la cannelle

5 blancs d’œufs

450g de sucre glace

500g d’amandes en poudre

2 c à c de cannelle

2cl de kirsch

Sucre pour le plan de travail

 

Battre les blancs en neige ferme :

 

« pour monter correctement les blancs en neige, il faut commencer

à vitesse moyenne et augmenter progressivement

dès que les blancs moussent »

 

Quand les blancs font la trace, ajouter le sucre glace

au fur et à mesure

 

Lorsqu’ils sont bien fermes, en prélever une tasse et la réserver

 

Incorporer les amandes, la cannelle et le kirsch,

la pâte doit à peine coller

 

Abaisser la pâte, sur 1cm d’épaisseur, entre 2 feuilles de film

alimentaire recouvertes de sucre en poudre

 

Découper à l’emporte pièce en forme d’étoile (tremper

l'emporte -pièces dans du sucre pour plus de facilité)

 

Les déposer sur une plaque, les recouvrir du blanc d’œuf

réservé et les laisser reposer toute une nuit à température ambiante

 

Cuire à 140° de 10 à 15mn (ne pas laisser brunir)

 

Laisser refroidir sur grille

 

Conserver dans une boîte en fer jusqu’à noël

si les voraces ne passent pas par là!!!

 



21/07/2017
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