Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Forêt noire sans gluten

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Comme promis, voici la recette de la Forêt noire sans gluten, avec une chantilly à la crème de coco

 

A faire la veille pour le lendemain, les arômes n’en seront que plus intenses !

 

Chantilly coco empruntée " à Cuisine Saine "

1 pot de crème de coco

2 c à s de sucre glace

 

Verser la crème dans la cuve du robot , couvrir et réserver au frais 12h

Fouetter la crème 5 mn à pleine vitesse

Ajouter le sucre glace et fouetter encore 5 mn

Mettre au frais 2h avant de l’utiliser

 

Biscuit au chocolat

 

100g de chocolat noir

150g de beurre ou de margarine végétale

4 œufs

150g de sucre

1 c à s de sucre vanillé

75g de farine de riz

75g d’amandes en poudre

1 sachet de levure sans gluten ou poudre à lever

50g de fécule de pomme de terre ou maïzena

1 boîte de griottes en conserve

1 grosse cuillère à soupe de kirsch

 

Préchauffer le four à 170°

 

Râper le chocolat afin d’obtenir 2 c à s de copeaux, réserver

Fondre le reste

Séparer les blancs des jaunes

Battre le beurre fondu avec les sucres

Incorporer les jaunes battus et le chocolat tiède

Mélanger les amandes, la farine, la fécule et la levure

Battre les blancs en neige, les incorporer à la pâte délicatement

Verser dans un moule beurré de 24cm

Cuire 45mn

 

Démouler et laisser refroidir 3h

Partager le biscuit en deux, au milieu

Egoutter les griottes, mais garder le sirop

Chauffer ce sirop avec 50g de sucre, laisser fondre

Hors du feu, ajouter le kirsch

Laisser tiédir

Couper le biscuit au milieu, déposer les deux parties sur des plats

et les imbiber avec le sirop

Etaler une bonne couche de crème chantilly coco

Déposer les griottes

Poser délicatement la deuxième partie du biscuit par dessus

Recouvrir tout le gâteau avec le reste de chantilly

Parsemer de copeaux de chocolat

Protéger le gâteau et le réserver au frais 12h

 

Dans la recette classique de la forêt noire, le biscuit est partagé en trois

mais les biscuits sans gluten, étant très friables, j’ai simplement

partagé le biscuit en deux et mis une couche de crème plus épaisse

La chantilly coco offre un léger parfum de noix de coco qui se marie

très bien au chocolat noir

 



28/10/2017
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