Forêt noire sans gluten
forêt noire sans gluten, chocolat, chantilly,crème de coco
Comme promis, voici la recette de la Forêt noire sans gluten,
avec une chantilly à la crème de coco
A faire la veille pour le lendemain,
les arômes n’en seront que plus intenses !
Chantilly coco empruntée " à Cuisine Saine "
1 pot de crème de coco
2 c à s de sucre glace
Verser la crème dans la cuve du robot , couvrir
Réserver au frais 12h
Fouetter la crème 5 mn à pleine vitesse
Ajouter le sucre glace et fouetter encore 5 mn
Mettre au frais 2h avant de l’utiliser
Biscuit au chocolat
100g de chocolat noir
150g de beurre ou de margarine végétale
4 œufs
150g de sucre
1 c à s de sucre vanillé
75g de farine de riz
75g d’amandes en poudre
1 sachet de levure sans gluten ou poudre à lever
50g de fécule de pomme de terre ou maïzena
1 boîte de griottes en conserve
1 grosse cuillère à soupe de kirsch
Préchauffer le four à 170°
Râper le chocolat afin d’obtenir 2 c à s de copeaux, réserver
Fondre le reste
Séparer les blancs des jaunes
Battre le beurre fondu avec les sucres
Incorporer les jaunes battus et le chocolat tiède
Mélanger les amandes, la farine, la fécule et la levure
Battre les blancs en neige, les incorporer à la pâte délicatement
Verser dans un moule beurré de 24cm
Cuire 45mn
Démouler et laisser refroidir 3h
Partager le biscuit en deux, au milieu
Egoutter les griottes, mais garder le sirop
Chauffer ce sirop avec 50g de sucre, laisser fondre
Hors du feu, ajouter le kirsch
Laisser tiédir
Couper le biscuit au milieu, déposer les deux parties sur des plats
et les imbiber avec le sirop
Etaler une bonne couche de crème chantilly coco
Déposer les griottes
Poser délicatement la deuxième partie du biscuit par dessus
Recouvrir tout le gâteau avec le reste de chantilly
Parsemer de copeaux de chocolat
Protéger le gâteau et le réserver au frais 12h
Dans la recette classique de la forêt noire, le biscuit est partagé en trois
mais les biscuits sans gluten, étant très friables, j’ai simplement
partagé le biscuit en deux et mis une couche de crème plus épaisse
La chantilly coco offre un léger parfum de noix de coco qui se marie
très bien au chocolat noir
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