Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Gâteau de pommes à la russe

J'aime à revoir mes vieux livres de recettes, qui m'ont accompagnée tout

au long de ma vie, qui m'ont appris tout ce que je sais aujourd'hui

Et notamment mon vieux livre"Les bons desserts" de Claire Mignières",

paru en 1981 avec qui j'ai fait mes premières  armes de pâtissière

J'aimerai partager avec vous, une recette de "Gâteau aux pommes à la russe"

un bon gâteau à l'ancienne, sans prétention mais tellement bon...!

gateau-russe, pommes, cannelle,girofle

3 jaunes d’œufs

200g de sucre en poudre

75g de beurre fondu

1 c à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet

1 pincée de clou de girofle

1 pincée de cannelle

1 sachet de levure chimique

375g de farine

1 pincée de sel

2 verres de lait

2 c à s de confiture d’abricots

sucre glace

 

 

Préchauffer le four à 180°

Fondre le beurre et le laisser refroidir

Dans la cuve du robot, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que

le mélange blanchisse

Tamiser la farine, la levure, les épices et le sel

Ajouter le beurre fondu froid dans le mélange jaunes, sucre, mélanger

Ajouter le mélange farine, épices , levure et sel, incorporer

délicatement à la maryse

Verser dans un moule beurré et fariné

Peler et couper les pommes en quartiers et couper chaque quartier

en tranches mais sans aller jusqu’au bout

Les disposer sur la pâte à intervalles réguliers

 

 

Cuire 40mn

Sortir le gâteau sans éteindre le four, badigeonner rapidement les pommes

avec de la confiture d’abricots et remettre au four pour 5mn

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

 

Mon viel ami de 40 ans que j'aime consulter de temps en temps...!

 



12/02/2018
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