Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Macarons

macarons, noël, amandes

440g de tant pour tant

(220g de sucre glace + 220g de poudre d'amandes)

180g de blancs d’œufs à température ambiante

220g de sucre en poudre

1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

1c à c de colorant en poudre

 

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande,pour le tant pour tant

Mixer pour que le mélange soit le plus fin possible

 

Battre les œufs en neige à vitesse moyenne, lorsqu'ils commencent

à mousser, rajouter le sucre en poudre mélangé au colorant en 3 fois

Mélanger le tant pour tant aux blancs d’œufs en soulevant délicatement

Macaronner jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban

Dresser les macarons à la poche à douille

Tapoter la plaque par dessous pour étaler les coques

Laisser croûter 45mn

 

Préchauffer le four à 145°

 

Cuire une plaque à la fois 14mn à chaleur tournante

 

Laisser refroidir et décoller les macarons délicatement,

laisser en attente sur une grille

Garnir les macarons  avec les ganaches de votre choix,

les réserver au frais

 

Les macarons sont toujours garnis 24h avant d'être consommés

pour développer les saveurs?

 

Recettes de ganaches



22/10/2017
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