Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Avoir du matériel, suite...

Astuces, Pâtisserie, Matériel

Comme je vous le disais dans l’épisode précédent, pour pâtisser il faut du matériel

Lorsque votre apprentissage sera bien abouti, au fil du temps vous allongerez votre liste d’ustensiles qui vous seront vite indispensables

 

Un bon robot pâtissier, un Kitchenaid, solide, fiable (le mien à plus de 15 ans et fonctionne tous les jours et pour tout…!), le modèle de base suffit. On peut y ajouter des accessoires , un deuxième bol par exemple, bien pratique lorsque l’on doit faire un gâteau ,que l’on doit monter des blancs en neige et que le bol est déjà occupé !

Le bloc pour râper et trancher, bien utile pour les gratins ou lorsque vous êtes en panne de fromage râpé et qu’il vous reste un bout de gruyère au réfrigérateur, pour le grand bonheur "des petits loups", parce que le fromage est râpé en boucles !

Et bien sûr pour pétrir toutes les pâtes, pain, pizza qui demandent beaucoup d’efforts et je fais mon pain tous les deux jours… !

Certes c’est un investissement, mais cela en vaut la peine

 

Un mixeur

Pour émulsionner, mixer et broyer tout ce qui sera nécessaire, coulis de tomates, confitures, amandes, noisettes, etc...

 

Un tamis

Pour tamiser vos farines avec la levure ou pour réussir vos macarons qui exigent

un mélange tant pour tant( poudre d’amandes et sucre glace) très fin

 

Une râpe

Pour zester comme les "pros" vos citrons ou autres

 

Un piston

Pour couler avec précision vos pâtes de fruits, vos yaourts dans les pots de la yaourtière, votre pâte à cannelé dans leurs moules , etc.

 

Des spatules coudées

Une grande, pour égaliser les mousses dans un cercle

Une petite, pour étaler des crèmes ou des ganaches

 

Des moules à chocolats et un bain-marie

Pour créer vos propres chocolats maison

 

Des moules en silicone

Pour les pâtes de fruits, les cannelés, et divers gâteaux que vous aurez envie de réaliser

 

Des emporte- pièces

Des ronds, des carrés, dentelés ou non, en forme de personnages

Ils vous permettront de créer toutes sortes de biscuits pour noël ou simplement amuser les enfants un jour de pluie

 

Une gouttière à bûche et son tapis arabesque

 

Pour cuire les biscuits, mouler les mousses ou faire des bûches glacées

Pour décorer les biscuits ou les bûches

 

Un thermomètre infrarouge à visée laser

Pour vérifier la température de vos préparations, rapide et efficace

 

Du film alimentaire

Pour protéger toutes mes préparations au réfrigérateur ou au congélateur

La pâtisserie ne supporte aucun voisin odorant !

 

Ma cuisine…

Ma cuisine ne ressemble en rien aux cuisines d’aujourd’hui.

C’est un univers particulier à la fois laboratoire et musée, imbroglio de présent et de passé où objets anciens, chinés dans les brocantes côtoient les ustensiles les plus modernes, où chacun trouve sa place, joue son rôle, suspendu ou accessible pour pouvoir cuisiner ou pâtisser aisément.

C’est un endroit où toute la famille se réunit, où les grands se mettent autour de la table pour se raconter, quand je pétris mon pain, où les souvenirs des petits se nourrissent de l’odeur, du pain encore chaud ou de leur gâteau au chocolat préféré qui embaume toute la maison. C’est tout cela ma cuisine…!

 



01/09/2017
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