Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Astuces, Pâtisserie, Matériel

Comme je vous le disais dans l’épisode précédent

Pour pâtisser il faut du matériel

Lorsque votre apprentissage sera bien abouti, au fil du temps vous

allongerez  votre liste d’ustensiles qui vous seront vite indispensables

Un bon robot pâtissier, un Kitchenaid, solide, fiable

(le mien à plus de 15 ans et fonctionne tous les jours et pour tout…!),

le modèle de base suffit.

On peut y ajouter des accessoires , un deuxième bol par exemple, bien

pratique lorsque l’on doit faire un gâteau ,que l’on doit monter

des blancs en neige et que le bol est déjà occupé !

Le bloc pour râper et trancher, bien utile pour les gratins 

lorsque vous êtes en panne de fromage râpé 

qu’il vous reste un bout de gruyère au réfrigérateur

pour le grand bonheur"des petits loups",

parce que le fromage fait des boucles !

Et bien sûr pour pétrir toutes les pâtes, pain, pizza qui demandent

beaucoup d’efforts... je fais mon pain tous les deux jours… !

Certes c’est un investissement, mais cela en vaut la peine

Un mixeur

Pour émulsionner, mixer et broyer tout ce qui sera nécessaire,

coulis de tomates, confitures, amandes, noisettes, etc...

Un tamis

Pour tamiser vos farines avec la levure ou pour réussir

vos macarons qui exigent un mélange,tant pour tant,

de poudre d’amandes et de sucre glace, moulu très fin

Une râpe

Pour zester comme les "pros" vos citrons ou autres

Un piston

Pour couler avec précision vos pâtes de fruits, vos yaourts dans les pots

de la yaourtière, votre pâte à cannelé dans leurs moules , etc.

Des spatules coudées

Une grande, pour égaliser les mousses dans un cercle

Une petite, pour étaler des crèmes ou des ganaches

Des moules à chocolats et un bain-marie

Pour créer vos propres chocolats maison

Des moules en silicone

Pour les pâtes de fruits, les cannelés, et divers gâteaux

que vous aurez envie de réaliser

Des emporte- pièces

Des ronds, des carrés, dentelés ou non, en forme de personnages

Ils vous permettront de créer toutes sortes de biscuits pour noël

ou simplement amuser les enfants un jour de pluie

Une gouttière à bûche et son tapis arabesque

Pour cuire les biscuits, mouler les mousses ou faire des bûches glacées

Pour décorer les biscuits ou les bûches

Un thermomètre infrarouge à visée laser

Pour vérifier la température de vos préparations, rapide et efficace

Du film alimentaire

Pour protéger toutes mes préparations au réfrigérateur ou au congélateur

La pâtisserie ne supporte aucun voisin odorant !

 Ce matériel vient très souvent de chez "meilleur du chef"

https://www.meilleurduchef.com/ 

Ma cuisine…

Ma cuisine ne ressemble en rien aux cuisines d’aujourd’hui.

C’est un univers particulier à la fois laboratoire et musée, imbroglio

de présent et de passé où objets anciens, chinés dans les brocantes

côtoient les ustensiles les plus modernes, où chacun trouve sa place,

joue son rôle, suspendu ou accessible pour pouvoir cuisiner ou pâtisser aisément.

C’est un endroit où toute la famille se réunit, où les grands se mettent

autour de la table pour se raconter, quand je pétris mon pain,

où les souvenirs des petits se nourrissent de l’odeur, du pain

encore chaud ou de leur gâteau au chocolat préféré

qui embaume toute la maison. C’est tout cela ma cuisine…!