Astuces pour pâtisser avec sérénité!
Envie de faire un gâteau ? On se lance dans la bataille souvent à l’instinct
et combien de fois on se retrouve à chercher les ingrédients ou les ustensiles
La meilleure solution est de tout préparer à l’avance
Lire sa recette
Préparer tous les ustensiles nécessaires
Peser chaque ingrédient
Les mettre dans des récipients et les poser sur la table ou le plan de travail
Faire toutes les préparations qui doivent être faites en avance et qui
doivent se rajouter à la recette
Avoir tout devant soi avant de commencer
Cela peut paraître fastidieux mais il est beaucoup plus simple, de réaliser
une recette avec ce principe
J’ai démarré comme tout le monde, sans prévoir vraiment,
mais au fil du temps je me suis aperçue que
cette méthode permet d’éviter des erreurs souvent fatales
La pâtisserie exige de la rigueur et de la précision, surtout
lorsque l’on se lance dans la réalisation
de gâteaux un peu complexes avec plusieurs étapes
J’essaie de construire mes recettes en tenant compte de ces divers paramètres
La chronologie des préparations
Les temps de cuisson et de refroidissement
Quand faire les rajouts des divers ingrédients
Un petit détail qui peut avoir son importance
Les œufs
Pour séparer les blancs des jaunes, le faire dans un petit bol et un œuf
après l’autre, ce qui vous évitera de gâcher tous vos blancs
Il arrive souvent, suivant la qualité des œufs, que le jaune se brise
et tombe dans les blancs et souvent les blancs ne montent pas correctement
A bientôt pour d’autres astuces !
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