Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Astuces pour pâtisser avec sérénité!

Envie de faire un gâteau ? On se lance dans la bataille souvent à l’instinct et combien de fois on se retrouve à chercher les ingrédients ou les ustensiles

 Astuces , Pâtisserie

La meilleure solution est de tout préparer à l’avance

 

Lire sa recette

Préparer tous les ustensiles nécessaires

Peser chaque ingrédient

Les mettre dans des récipients et les poser sur la table ou le plan de travail

Faire toutes les préparations qui doivent être faites en avance et qui doivent se rajouter à la recette

Avoir tout devant soi avant de commencer

 

Cela peut paraître fastidieux mais il est beaucoup plus simple, de réaliser une recette avec ce principe

 

J’ai démarré comme tout le monde, sans prévoir vraiment, mais au fil du temps je me suis aperçue que

cette méthode permet d’éviter des erreurs souvent fatales

La pâtisserie exige de la rigueur et de la précision, surtout lorsque l’on se lance dans la réalisation

de gâteaux un peu complexes avec plusieurs étapes

 

J’essaie de construire mes recettes en tenant compte des ces divers paramètres

La chronologie des préparations

Les temps de cuisson et de refroidissement

Quand faire les rajouts des divers ingrédients

 

Un petit détail qui peut avoir son importance

Les œufs

Pour séparer les blancs des jaunes, le faire dans un petit bol et un œuf après l’autre, ce qui vous évitera de gâcher tous vos blancs

Il arrive souvent, suivant la qualité des œufs, que le jaune se brise et tombe dans les blancs et souvent les blancs ne montent pas correctement

 

A bientôt pour d’autres astuces !

 



05/09/2017
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