Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Pain à la farine semi-complète au Companion IG bas ou pas

Un pain…à la farine T110 au Companion

Cuit au four sur pierre …IG bas ou pas

 

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Ingrédients

450g d’eau

10g de levure sèche

750g de farine T110

Pour un pain IG bas...

(pour moi 660g de farine, 30g de psyllium et 60g d’inuline

2 c à s d’huile d’olive

5g de sel

Préparation

Dans la cuve du Companion mettre le pétrisseur

Ajouter l’eau et la levure

Fermer et lancer

 

Vitesse 3 40° 6mn

 

Pendant ce temps mélanger dans un saladier la farine et le sel

Pour moi la farine, le psyllium, le sel et l’inuline

Quand le programme est terminé

Ajouter le mélange farine et sel ou l’autre mélange

Verser l’huile

Lancer

P1 2mn30

 

Relancer le pétrissage

 

Vitesse 3 5mn

 

Enlever le pétrisseur, mettre la pâte en boule

La remettre dans la cuve

Lancer l'étuve

 

30° 1h30

 

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné

Façonner en boudin, poser sur un papier cuisson

 

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Couvrir et laisser lever 40mn

Préparer le four…

Poser la pierre sur le deuxième gradin en partant du bas

Mettre un récipient avec de l’eau sur la sole

Préchauffer le four à 240° sans chaleur tournante

Quand le pain a doublé de volume

Grigner le pâte avec une lame en croisillons

Vaporiser avec de l’eau

Poser la pâte, avec le papier, sur la pierre chaude

Enfourner et cuire 45mn

Mettre le four en chaleur tournante à 180°

Cuire encore 10mn pour avoir une croûte bien croustillante

Laisser refroidir sur une grille

 

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17/03/2022
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