Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Pain de mie aux abricots

Pain de mie, Abricots, Petit dej'

160g de levain dur

400g de farine T65

10g de sel

250g de lait

80g de margarine ou de beurre

120g d’abricots moelleux

60g d’amandes hachées grillées

1 c à s de miel

 

Griller les amandes hachées dans le four à 170°

pendant 8 à 10mn en les brassant à mi cuisson

Laisser refroidir

Couper les abricots en petits morceaux

Tiédir le lait à 30°

Ajouter le lait au levain et fouetter l’ensemble

Ajouter la farine et le sel mélangés

Pétrir 10mn à vitesse 1

Quand la pâte se décolle des parois

Ajouter la margarine en parcelles, pétrir encore 5mn

Ajouter les abricots et les amandes grillées

Faire un boule, la déposer dans un saladier

Couvrir d’un film et laisser lever 3h

Partager la pâte en deux, façonner en pains longs

Déposer dans des bannetons ou à défaut des moules à cake huilés

 

Laisser lever de 6 à 8h

La pâte doit doubler de volume ou arriver au bord du moule

 

Préchauffer le four à 240° avec un bol d’eau

 

Badigeonner la pâte au pinceau avec du lait pour la dorure

Après la levée en banneton, retourner la pâte sur une plaque

recouverte d’un silpat ou de papier cuisson, badigeonner et enfourner

(Pour les pains levés en moules, badigeonner avec le lait et enfourner)

 

Enfourner et baisser la température du four à 200°

Cuire 40mn

 



12/09/2017
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