Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

pâtes-de-fruits, passion, abricot

Une recette de pâtes de fruits acidulées et parfumées

400g de purée de passion

100g de purée d'abricot

650g de sucre

4 sachets de vitpris

du sucre cristal

Prélever 40g de sucre sur les 650g et les mélanger

avec les sachets de vitpris 

Dans une grande casserole, verser les purées de fruits,

saupoudrer avec le mélange sucre et vitpris en  mélangeant,

pour éviter les grumeaux

Ajouter le sucre restant, mélanger et mettre sur feu doux

en remuant sans arrêt

Lorsque le sucre est fondu, faire bouillir

Lorsque le mélange bout, prolonger la cuisson 5mn

en remuant sans cesse

Verser dans des moules en silicone, soit individuels,

soit un moule carré de 24cm/24cm

Laisser reposer 4h au minimum à température ambiante

Démouler les pâtes de fruits ou les découper en carrés

Les rouler dans du sucre cristal

Les déposer sur un plateau recouvert d'une couche de sucre

Laisser sécher en hauteur, dans la cuisine, sur le réfrigérateur, par exemple

Les ranger dans une boîte en fer, en intercalant une feuille de papier

cuisson entre chaque couche de pâtes de fruits