Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

conserves, rôti, porc

Sur les photos, j’avais essayé la même recette avec de la rouelle de porc

mais je trouve cela beaucoup trop gras

Je préfère le rôti, le rendu est bien meilleur, le porc est confit et peut

être utilisé dans des recettes diverses que je vous livrerai très bientôt

Une recette simple et économique qui permet d’avoir une réserve de viande

 Pour un stérilisateur de 27l

7 terrines de 1000ml ou 14 de 750ml 

7 feuilles de laurier

7 petits brins de thym

sel et poivre

7 kgs de rôti de porc

Préparer les terrines avec soin   

Couper la viande en fonction de la taille des terrines utilisées

Saler et poivrer la viande

Remplir en tassant pour enlever le maximum d’air

La viande doit arriver à 2cm du rebord de la terrine

Ajouter le laurier et le thym

Nettoyer le rebord de la terrine avec soin

Poser la capsule

Fermer avec le couvercle jusqu’au point de serrage, sans trop serrer

Stériliser 3 heures à 100°