Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Bocaux ou terrines: préparation

Conserves, Astuces, Matériel  

Quelques petites précisions et des photos pour illustrer!

Pour avoir des bonnes conserves, il est nécessaire de respecter 

certaines consignes essentielles!

 

Rincer  les terrines ou les bocaux ainsi que les  capsules

ou les caoutchoucs   à l’eau bouillante

Les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre

 

Remplir jusqu’à 2cm du bord, essuyer les bords, mettre les capsules 

visser   les couvercles sans trop serrer

 

Remplir le stérilisateur, ne pas dépasser le" MAX",

inscrit à l'intérieur de la cuve

 

J'ai investi dans un stérilisateur électrique de 27l, qui me permet de faire

5 terrines d'1,5l ,

7 de 1l avec 7 de 500ml

14 de 750ml

21 terrines de 500ml sur 3 rangées

 

J'emploie des terrines au lieu de bocaux car elles sont plus faciles à ranger

et en plus grand nombre   dans le stérilisateur 

 

Insérer des torchons entre les bocaux ou terrines,

afin d'éviter les chocs, caler avec une grille

 

Mettre un poids sur la grille ( pour moi, c'est un gros galet plat ),

combler avec de l'eau, jusqu'à 4 cm   au dessus   des terrines 

sans dépasser la hauteur maximale autorisée

 

Mettre de l'eau chaude, si vos bocaux sont chauds et de l'eau

froide, s'ils sont froids

Ainsi, vous ne risquerez pas de provoquer un choc thermique

qui pourraient les casser!

 

Fermer le stérilisateur et   mettre le stérilisateur à chauffer   à 100°

Lorsqu'il a atteint la bonne température( la lumière témoin s'allume),

Régler le temps indiqué pour chaque recette   et démarrer la stérilisation 

Ultime précaution, attention à la cuve elle est brûlante!

Lorsque la stérilisation est terminée, éteindre l'appareil 

Laisser complètement refroidir   avant de sortir les terrines

 

Enlever les couvercles,  essuyer soigneusement les pots 

Vérifier   les capsules en essayant de les soulever

 

Etiqueter et ranger

 

Bonne dégustation!

 

Matériel pour conserves



01/10/2017
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