Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Bocaux ou terrines: préparation

Conserves, Astuces, Matériel  

Quelques petites précisions et des photos pour illustrer!

Pour avoir des bonnes conserves, il est nécessaire de respecter certaines consignes essentielles!

 

Rincer  les terrines ou les bocaux ainsi que les caoutchoux et capsules à l’eau bouillante

Les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre

 

Remplir jusqu’à 2cm du bord, essuyer les bords, mettre les capsules et visser les couvercles sans trop serrer

 

Remplir le stérilisateur, ne pas dépasser le" MAX", inscrit à l'intérieur de la cuve

 

J'ai investi dans un stérilisateur électrique de 27l, qui me permet de faire

5 terrines d'1,5l ,

7 de 1l avec 7 de 500ml

14 de 750ml

21 terrines de 500ml sur 3 rangées

 

J'emploie des terrines au lieu de bocaux car elles sont plus faciles à ranger et en plus grand nombre

 dans le stérilisateur 

 

Insérer des torchons entre les bocaux ou terrines, afin d'éviter les chocs, caler avec une grille

 

Mettre un poids sur la grille ( pour moi, c'est un gros galet plat ), combler avec de l'eau, jusqu'à 4cm

 au dessus des terrines sans dépasser la hauteur maximale autorisée

 

Mettre de l'eau chaude, si vos bocaux sont chauds et de l'eau froide, s'ils sont froids

Ainsi, vous ne risquerez pas de provoquer un choc thermique qui pourraient les casser!

 

Fermer le stérilisateur et mettre le stérilisateur à chauffer à 100°

Lorsqu'il a atteint la bonne température( la lumière témoin s'allume), régler le temps indiqué

pour chaque recette et démarrer la stérilisation 

 Ultime précaution, attention à la cuve elle est brûlante!

Lorsque la stérilisation est terminée, éteindre l'appareil et laisser complètement refroidir

avant de sortir les terrines

 

Enlever les couvercles, essuyer soigneusement les pots et vérifier les capsules en essayant de les soulever

 

Etiqueter et ranger

 

Bonne dégustation!

 

Matériel pour conserves



01/10/2017
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