Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Conserves, Coulis, Tomate

Pour environ 11l en terrines de 1l et 1/2l

20kg de tomates

3 gros oignons

1 grosse cuillère à soupe de gros sel

1 grosse cuillère à soupe d’ail et de persil

2 c à café de cumin

1 cuillère à soupe de basilic

1 c à c de poivre moulu

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 c à c de sucre en poudre

Couper et enlever le pédoncule des tomates

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Rajouter les tomates, les laisser cuire 10mn, ajouter les épices et le sucre,

mélanger

Laisser cuire 40mn en remuant de temps en temps

Laisser tiédir

Mixer au blender

Remplir les terrines 

Stériliser 45mn à 100°