Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Tarte au fromage blanc

Une recette typique d’Alsace, la tarte au fromage blanc

Un dessert  doux et crémeux

Un dessert de famille...!

 

Ingrédients

Pâte

250g de farine

125g de beurre

1 œuf

50g d’eau

 Garniture

 

1kg de fromage blanc à 40 %

100ml de crème fraîche liquide

70g de farine

5 œufs

170g de sucre

7,5g de sucre vanillé

Préparation

Pâte

Dans la cuve du robot, équipé de la feuille

Mélanger le beurre, la farine et le sel à la vitesse 1

Le mélange doit ressembler à du sable

Rajouter l’oeuf et l’eau

Mélanger juste pour rassembler la pâte

Filmer la pâte et la réserver 30mn au réfrigérateur

 

Garniture

Séparer les blancs de jaunes

Mélanger:

le fromage blanc, la crème, 100g de sucre, le sucre vanillé, la farine

Ajouter les jaunes d’œufs, fouetter

Monter les blancs en neige avec les 70g de sucre

Incorporer les blancs au mélange  délicatement à la maryse,

Réserver

Tarte

Préchauffer la four à 180°

Etaler la pâte dans un moule à manqué, à bords haut

Verser la garniture sur la pâte

 

Cuire 45 à 50mn

Laisser la tarte dans le four

Attendre que le dessus, qui a gonflé, retombe

Retourner la tarte sur une grille

Laisser refroidir   complètement   avant de la retourner

 

Saupoudrer de sucre glace

 

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04/03/2019
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