Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Tarte aux poires & crème de marron

 

Pour les amateurs de crème de marron, voici une tarte aux poires

dont vous me direz des nouvelles… !

 

 

 

 

1 pâte sablée à faire la veille

Pour la pâte

250g de farine

100g de sucre glace

125g de beurre à température ambiante

50g de poudre d’amandes

1 œuf

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

2 ou 3 poires

150g de crème de marron

30g de beurre

2 œufs et 2 jaunes

1 c à s de sucre roux

du sucre glace

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Préparation de la pâte sablée

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour faire un sable

Ajouter l’oeuf entier et pétrir rapidement pour faire une boule

Filmer et mettre au frais pour la nuit

Le lendemain, foncer la pâte dans un  cercle à tarte de 24cm

posé sur une plaque et recouverte d' un silpat ou de papier cuisson

Réserver  au frais

Préchauffer le four à 180°

Préparation de la garniture

Couper les poires en dés, les cuire avec 1 c à s de sucre roux

sur feux doux, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, réserver

Fondre le beurre et le laisser refroidir

Le mélanger avec la crème de marron

Ajouter les œufs entiers et les jaunes préalablement battus

au mélange précédent, bien mélanger

Ajouter les poires en mélangeant à la maryse

Verser la préparation sur la pâte

 

Enfourner et cuire de 25mn à 30mn

Laisser refroidir, mettre la tarte sur un plat de service 

Saupoudrer légèrement de sucre glace

 

 



01/10/2018
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