Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Tarte briochée aux pommes

Je vous propose une recette de tarte briochée aux pommes , empruntée à la recette de Chef NINI

 un petit côté feuilleté délicieux avec ses pommes rangées en colimaçon, le tout arrosé de caramel au beurre salé.

 

Pour une tarte de 30cm

 

Ingrédients

250g de farine

5g de levure de boulanger déshydratée

50g de sucre

30g de margarine ou de beurre

10cl de lait tiéde

1 œuf moyen

4 ou 5 pommes

du caramel au beurre salé

du lait pour dorer la pâte

tarte,pommes 

Préparer la pâte la veille

Dans la cuve du robot équipé du crochet, mettre le sucre, la farine et la levure

Mettre en route, ajouter l’oeuf et le lait tiède

Pétrir 3mn

Lorsque la pâte se met en boule, ajouter la margarine ou le beurre bien mou

Pétrir environ 10mn, la pâte doit être filante

Fariner légèrement, ramener la pâte avec une corne

Mettre dans un saladier, couvrir avec un film

Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume

Dégazer et étaler

(Pour ma part, je l'ai mise au frais, jusqu'au lendemain)

Laisser revenir à température ambiante, dégazer et étaler, comme indiqué ci-dessous

 

Préparation de la tarte

 Etaler la pâte en un grand rectangle, couper des bandes de 3cm

Laver les pommes, les passer au découpe pommes pour avoir des tranches fines

Poser les pommes sur une première bande de pâte en les faisant chevaucher légèrement sur la partie supérieure de la pâte, replier le bas de la pâte sur les pommes

Enrouler la pâte sur elle-même comme un escargot

Placer au centre du moule

Refaire la même opération avec le reste des bandes de pâtes et de pommes

Remplir le moule en intercalant les bandes de pâte et les pommes en tournant autour du centre

Poser un film et laisser lever 1h

Préchauffer le four à 170°

Badigeonner la pâte avec du lait

Parsemer de cuillères de caramel au beurre salé

Cuire 45mn, surveiller la cuisson, si la pâte dore trop rapidement baisser le four à 160°

 

Tarte au pommes



08/04/2018
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