Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Des beignets bien  dodus

A déguster nature...

A garnir  de  confiture, de compote ou de pâte à tartiner...

Ingrédients pour un vingtaine de beignets

Au levain   

600g de farine

40g de beurre

100g de sucre en poudre

150g de levain + 1 c à c de levure sèche

240ml de lait

2 œufs

1 pincée de sel

A la levure

640g de farine

40g de beurre

100g de sucre en poudre

28g de levure fraîche ou   14g de levure sèche

240ml de lait

2 œufs

1 pincée de sel

 Préparation au levain à faire la veille

Dans la cuve du robot équipé du crochet

Mélanger   la farine et le sel

Dans un récipient,   fondre le  beurre et le sucre dans le lait tiède

Ajouter la levure, mélanger

Battre les œufs et les mettre  au centre de la farine

Verser le mélange   lait, beurre, levain et levure

Pétrir  7 à 8 mn, à la vitesse 1, la pâte doit être élastique

Déposer la pâte dans un saladier huilé

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume

Dégazer légèrement, reformer une boule

Remettre dans le saladier, couvrir

Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain 

Préparation à la levure

Mélanger la levure dans 2 c à s de lait prélevées dans les 240ml

Dans une casserole, tiédir le lait pour fondre le beurre et le sucre

Dans la cuve du robot

Mettre la farine et la levure, les œufs battus, le sel, le lait

Pétrir 7 à 8mn

Corner et déposer dans un saladier

Couvrir et laisser lever ≈ 1h, la pâte doit doubler de volume

Préparation et  cuisson pour les deux recettes

Préchauffer le four à 190°

Préparer une plaque avec un silpat ou un papier de cuisson

Fariner le plan de travail

Etaler la pâte sur 2cm d’épaisseur

Découper des ronds avec un  verre   de 7cm de diamètre

Les déposer sur la plaque , couvrir et laisser lever 30mn

Badigeonner les beignets avec du lait, au pinceau

Enfourner et cuire 9 à 12mn( selon les fours) pour moi 12mn

Les beignets doivent être dorés

Fondre du beurre et préparer une assiette avec du sucre en poudre

Dés la sortie du four

Badigeonner les beignets  de beurre, avec un pinceau

Les tremper dans le sucre et les laisser refroidir sur une grille

Déguster nature ou    garnis de confiture, de compote 

de pâte à tartiner pour les plus gourmands...

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