Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Biscuit roulé de Philippe CONTICINI

Pâtes de base, Biscuit roulé, Pâte à chou

600g de pâte à chou

75g d'huile de pépins de raisin

3g de zestes d'orange

120g de sucre

195g de blancs d’œufs

 

Préparer la pâte à chou (peut être préparée la veille,

laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser)

Préchauffer le four à 170°

Ajouter la moitié du sucre, l'huile et les zestes, mélanger

Battre les blancs en neige avec les 60g de sucre restant

Mélanger 1/3 des blancs dans la pâte en fouettant

Ajouter le reste en mélangeant délicatement

Déposer sur 2 plaques recouvertes d'un silpat ou d'un papier de cuisson

égaliser délicatement

Cuire 12mn , laisser refroidir, retourner sur un papier de cuisson

enlever le papier ou le silpat ayant servi pour la cuisson

Garnir au choix avec une confiture et une fine couche de chantilly

ajouter ou non quelques fruits, une mousse à la passion ou une mousse au chocolat

Rouler le biscuit avec le papier cuisson, serrer en appuyant avec une plaque

sur le papier de dessus et en maintenant le papier de dessous

Filmer et conserver au frais toute une nuit

 



24/08/2017
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