Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Coulis gélifié miroir

Pâtisserie, Coulis gélifié, Miroir

120g d'eau

100g de sucre

100g de framboises surgelées

le jus d'un 1/2 citron

1 feuille de gélatine

 

Hydrater la gélatine dans de l'eau froide

 

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole

Ajouter les framboises, laisser compoter quelques minutes

Ajouter le jus de citron

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger

Mixer, et filtrer au tamis, laisser tiédirà 25°

 

Ce coulis s'utilise sur un gâteau congelé

Poser le gâteau sur une grille,  elle-même posée sur un récipient assez grand

verser le coulis sur le dessus du gâteau ou de la bûche

Mettre au frais 

 

 



05/08/2017
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