Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Bombes de chou de Philippe CONTICINI

250g de lait d'amande ou sans lactose

½ gousse de vanille

110g de beurre de soja ou sans lactose

2,5g de fleur de sel

5g de sucre semoule

20g de miel

90g de farine de châtaigne

54g de fécule de pomme de terre

250g d’œufs (5 œufs)

50g de noix de cajou concassées finement

50g de sucre complet

 

Dans une casserole, verser le lait d'amande, les graines de vanille,

le beurre en morceaux, le sel, le sucre semoule et le miel,

amener à ébullition

 

Ajouter la farine et la fécule tamisées ensemble, mélanger

 

Cuire 2mn sur feu moyen

 

Préchauffer le four à 155°

 

Mettre dans la cuve du robot , pétrir jusqu’à ce la pâte

ne dégage plus de vapeur, incorporer les œufs un par un

la pâte doit être luisante et souple

 

Pocher les choux sur une plaque

Saupoudrer de noix de cajou broyées et de sucre complet

Cuire 20 à 25mn

 



25/07/2017
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