Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Brioche aux pralines

Toute douce comme un câlin, une brioche aux pralines

Sans complexes, facile avec sa pâte à faire la veille

On roule, on étale des pralines concassées…

On se régale !

Ingrédients

500g de farine

200ml de lait

20g de levure fraîche

3 œufs entiers et 1 jaune

150g de beurre mou en dés

50g de sucre

1 pincée de sel

150g de pralines

Préparation de la pâte la veille

Délayer la levure dans le lait tiède, mélanger

Laisser poser 10mn

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger

Mettre le robot en marche à la vitesse 1

Verser le mélange lait et levure, pétrir

Ajouter les œufs un par un, pétrir

La pâte doit se décoller des parois

Ajouter le beurre petit à petit, en attendant

que chaque morceau soit absorbé par la pâte

avant d’en rajouter un autre

Pétrir 10mn, la pâte doit se décoller des parois de la cuve

Corner la pâte et la mettre dans un saladier huilé

Couvrir d’un film, et laisser lever 2h

 

Renverser la pâte sur le plan de travail

La dégazer en la pétrissant légèrement

Refaire une boule et la remettre dans le saladier, filmer

L’entreposer dans le réfrigérateur dans la partie la moins froide

Réserver jusqu’au lendemain

Le lendemain matin

Préparer un moule à charnière

Couvrir le fond et les côtés avec du papier cuisson

Etaler la pâte en rectangle (25cmx40cm)

Etaler les pralines concassées, rouler la pâte

Couper des tronçons de 4cm

Les ranger dans le moule en les espaçant

Tourner les tronçons en mettant la clé vers le centre

Couvrir d’un film et laisser lever 1h

La pâte doit doubler de volume

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le jaune avec un peu de lait et badigeonner la pâte

Saupoudrer de sucre en grains

Enfourner et cuire 30mn

 

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26/01/2019
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