Brioche aux pralines
Toute douce comme un câlin, une brioche aux pralines
Sans complexes, facile avec sa pâte à faire la veille
On roule, on étale des pralines concassées…
On se régale !
Ingrédients
500g de farine
200ml de lait
20g de levure fraîche
3 œufs entiers et 1 jaune
150g de beurre mou en dés
50g de sucre
1 pincée de sel
150g de pralines
Préparation de la pâte la veille
Délayer la levure dans le lait tiède, mélanger
Laisser poser 10mn
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger
Mettre le robot en marche à la vitesse 1
Verser le mélange lait et levure, pétrir
Ajouter les œufs un par un, pétrir
La pâte doit se décoller des parois
Ajouter le beurre petit à petit, en attendant
que chaque morceau soit absorbé par la pâte
avant d’en rajouter un autre
Pétrir 10mn, la pâte doit se décoller des parois de la cuve
Corner la pâte et la mettre dans un saladier huilé
Couvrir d’un film, et laisser lever 2h
Renverser la pâte sur le plan de travail
La dégazer en la pétrissant légèrement
Refaire une boule et la remettre dans le saladier, filmer
L’entreposer dans le réfrigérateur dans la partie la moins froide
Réserver jusqu’au lendemain
Le lendemain matin
Préparer un moule à charnière
Couvrir le fond et les côtés avec du papier cuisson
Etaler la pâte en rectangle (25cmx40cm)
Etaler les pralines concassées, rouler la pâte
Couper des tronçons de 4cm
Les ranger dans le moule en les espaçant
Tourner les tronçons en mettant la clé vers le centre
Couvrir d’un film et laisser lever 1h
La pâte doit doubler de volume
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le jaune avec un peu de lait et badigeonner la pâte
Saupoudrer de sucre en grains
Enfourner et cuire 30mn
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