Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Une revisite des calamars farcis, à la tomate, une recette simple et gourmande, 

Un plat d'hiver qui réchauffe, épicé et parfumé.

calamars-farcis, tomate, épices

12 calamars entiers surgelés

400g de veau haché

400g de bœuf haché

2 œufs entiers

2 tranches de pain de mie trempées dans du lait

1 c à c d’ail en poudre

1 c à s de persil

1 c à c de basilic

1 gros pot de sauce tomate maison

10cl de cognac 

5cl de vin blanc

1 c à c de piment d’Espelette

1 c à c de sel

1 cube de bouillon de légumes bio

huile d'olive

Faire bouillir de l’eau avec le cube de bouillon pour pocher, 5mn, les calamars 

Les égoutter et les laisser refroidir

Préparer la farce, mélanger les viandes avec les 2 œufs, le pain trempé,

l’ail, le persil, le piment d’Espelette, le basilic, le sel

Farcir les calamars, avec une poche, pour plus de facilité

Les fermer avec un cure-dent

 Les faire dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive, les flamber 

Rajouter la sauce tomate et le vin blanc

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h 

A mi-cuisson, retournerles calamars et poursuivre la cuisson

Servir avec du riz