Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Petits choux à la crème pâtissière

Préparer la pâte à chou

 

400g de pâte à chou

250g de lait ½ écrémé

6 gousses de vanille

40g de jaunes d’œufs

42g de sucre

12g de maïzena

10g de farine

20g de beurre

4g de gélatine

 

Préparer le craquelin 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Pocher les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

 

Déposer un rond de craquelin sur chaque chou

 

Cuire de 40 à 45mn, laisser sécher sur grille

 

Crème pâtissière 

 

Chauffer recouvert d'un film le lait , la moitié du sucre et la vanille jusqu'à frémissement

Blanchir les jaunes et le sucre

Ajouter le mélange farine et maïzena mélanger, verser la moitié du lait sur le mélange et verser dans la casserole

Remettre à cuire en fouettant 1mn

Rajouter le beurre froid et la gélatine

Débarrasser sur un plat, filmer au contact

 

Mettre au frais 2h

 

Foisonner au batteur 1mn à vitesse rapide

 

Remplir les choux et déguster

 

Recette de la pâte à chou

Recette du craquelin



24/07/2017
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