Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Confiture d'abricot allégée en sucre

Pour profiter d’une confiture d’abricot peu sucrée…

Juste 30% de sucre et une conservation parfaite…

Juste une petite astuce...On stérilise!

 

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Ingrédients

7kg d’abricots nettoyés (sans noyaux), prêts à cuire

2,100kg de sucre cristal

1/2 verre de jus de citron

Préparation

Préparer les pots

Les ébouillanter et les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre

Ebouillanter les caoutchoucs

Laver les abricots dans une eau vinaigrée

Les égoutter, enlever les noyaux

Les mettre dans un récipient

Saupoudrer de sucre

Laisser reposer 2 ou 3h

Rajouter le jus de citron, mélanger

Mettre à cuire 1h en surveillant et en mélangeant de temps en temps

Ecumer de temps en temps

Laisser refroidir

Mettre dans la cuve du Companion équipé de l’ultrablade

Mixer en plusieurs fois (on remplit la cuve juste à moitié)

 

vitesse 10 30s

 

On peut la laisser avec les morceaux d'abricots...au choix

Verser dans un récipient, réserver

Remplir les pots jusqu’à 2 cm du bord

Mettre les caoutchoucs sur les couvercles

Essuyer les bords du bocal avec un essuie-tout

Fermer les bocaux et les mettre dans le stérilisateur

Stériliser 45mn à 100°

Laisser refroidir dans le stérilisateur

Pas de stérilisateur, stériliser avec la cocotte minute

Trois par trois 25mn. Laisser refroidir avant d'ouvrir

Vérifier...

*si le caoutchouc est bien étanche en tirant légèrement dessus

*si la capsule est bien fermée en essayant de la soulever

Si tout va bien...Etiqueter et ranger

 

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31/07/2022
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