Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Dartois aux fruits de mer

Une recette tradition, dans "la tribu"...

Le Dartois aux fruits de mer...

Qui venait embaumer nos repas de fête...

Revisité en tourtes individuelles...

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Entrées, Fruits de mer

Ingrédients pour 6 personnes

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3 pâtes feuilletées

1 sachet de fruits de mer surgelés

10 cl de vin blanc sec

1 petit verre de cognac

1 échalote

1 bouquet garni

1 œuf

20 cl de crème fraîche

75g de beurre ou de margarine

50g de farine

Préparation

Hacher l'échalote et la faire blondir légèrement

Ajouter les fruits de mer 

Les laisser rendre leur jus en les remuant de temps en temps

Ajouter le vin blanc, le crème, poivrer

Laisser cuire 10mn à feu doux.

Lorsque les fruits de mer sont cuits

Les égoutter et récupérer le jus de cuisson

 

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Fondre 50g de beurre dans une casserole

Ajouter la farine, mélanger pour obtenir un beurre manié

Ajouter le jus de cuisson réservé au beurre manié,

Mélanger et laisser cuire 5mn

Sans cesser de remuer afin que le mélange épaississe

Dans une cocotte, fondre les 25g de beurre restant

Ajouter les fruits de mer réservés, mélanger le tout

Arroser avec le cognac et flamber

( éviter de flamber avec la hotte branchée sinon.....surprise!!!)

Verser la sauce dans la cocotte , mélanger et faire bouillir 1 à 2mn.

Laisser refroidir

Préparer le ou les moules à tartelette

Découper des carrés de papier cuisson

Les déposer dans le moule 

Poser un poids dessus pour les mettre en forme, réserver

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Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante

Battre l’œuf en omelette dans un petit bol

Découper 12 cercles de 11cm de diamètre dans la pâte

Installer les cercles de pâte sur le papier

Etaler la farce au centre

Laisser une marge de 2cm sur tout le pourtour

 

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Badigeonner à l'œuf battu les bords de la pâte

Déposer l'autre pâte sur le dessus

Souder les bords en repliant la pâte et pincer avec les doigts

Strier le dessus du dartois avec le dos d'un couteau

Dorer à l’œuf battu

Trouer le dessus pour laisser la vapeur s'échapper

Enfourner et cuire 25mn à 30mn

 

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Déguster en entrée ou en plat principal avec un petite salade verte

 

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Cette recette peut être réalisée en grande tourte au choix!



26/12/2020
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