Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Je vous propose la recette du flan de mon enfance,

qui faisait le bonheur de nos goûters   avec son parfum de vanille,

sa crème  ferme et fondante, à la fois

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Pour la pâte

125 g beurre

125 g sucre

1 œuf

250g Farine :

1 pincée de Levure chimique

Pour le flan

140 g de maïzena :

250g de Sucre 

6 œufs 

30cl de Crème liquide

1l et 20cl de lait :

1 Gousse de vanille :

Préparer la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre et la levure

chimique jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter ensuite l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur

Beurrer un moule à bords hauts et y déposer la pâte

Conseil : utiliser de préférence un moule à charnière

Filmer au contact et réserver au frais 1h

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, mettre à bouillir le lait, la moitié du sucre,

la gousse de vanille fendue et grattée

Fouetter les œufs avec le reste du sucre et la maïzena

Verser ensuite la crème liquide et mélanger

Retirer la gousse de vanille et incorporer petit à petit le lait chaud

tout en mélangeant

Remettre le mélange dans la casserole et porter à ébullition sur feu

moyen sans cesser de fouetter

Baisser le feu et laisser épaissir en remuant sans arrêt

Verser la crème dans un plat, filmer au contact 

Laisser refroidir à température ambiante 

Verser la crème refroidie sur la pâte et lisser la surface 

Mettre au four 10 min à 220° puis 20 min à 180°.

Conseil : Si la surface du flan dore trop vite, couvrir avec un papier de cuisson

Laisser refroidir à température ambiante ( ne pas le démouler)

Filmer et réserver au frais  une nuit.

Le lendemain, démouler et déguster

Et parce que... " rendons à César ce qui est à César... "

Ma source :

http://www.lesgourmandisesdelou.com/flan-patissier/