Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Ganache montée au praliné

Ganache montée, Praliné

2 jaunes d’œufs

1 sachet de sucre vanillé

10cl de crème liquide

5cl de lait

75g de pralin

25g de beurre

 

 

Dans une casserole,  mettre le lait, la crème, le pralin

Amener à ébullition, le pralin doit être dissout

 

Battre les jaunes et le sucre vanillé

Verser le lait chaud sur le mélange sucre et œufs

Fouetter et remettre sur le feu pour faire épaissir

Débarrasser , filmer, laisser tiédir

 

Ajouter le beurre, fouetter

 

Mettre en poche et réserver au frais, jusqu'à utilisation

 

 



29/07/2017
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