Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Gâteau basque au praliné

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Une nouveauté, le gâteau basque au praliné

Parfumé, généreux et délicieux

Avec sa pâte aux noisettes et sa crème au praliné

Ingrédients

*pâte

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350g de beurre

250g de sucre en poudre

170g de poudre de noisettes

2 jaunes d’œuf

1 œuf entier

1 pincée de sel

450g de farine

 

*crème pâtissière au praliné

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3 jaunes d’œufs

45g de sucre

250ml de lait

100g de praliné

20g de farine

Préparation

*pâte

Dans le robot, mettre...

beurre mou, sucre, noisettes, farine

Mélanger, la pâte sable

Battre les jaunes et l'œuf entier, les incorporer

En vitesse 1, juste pour former une boule , filmer et réserver au frais 1h

*crème pâtissière

Chauffer le lait dans une casserole

Fouetter jaunes et sucre, ajouter la farine

Verser 1/3 de lait chaud, mélanger et remettre le tout dans la casserole

Cuire 1mn en remuant sans arrêt, jusqu’à épaississement

Incorporer le praliné, mélanger

Verser dans un plat, filmer au contact, laisser refroidir

 

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*montage

Préchauffer le four à 180°

Préparer un cercle de 24cm

Le poser sur un papier cuisson sur une plaque

Partager la pâte en deux

Etaler un cercle de plus de 30cm sur 5mm d’épaisseur pour le fond

Mettre le fond dans le cercle, faire dépasser la pâte sur les bords

Piquer le fond

Etaler la crème

Etaler le cercle du dessus (30cm sur 5mm)

Déposer sur la crème

Souder les bords en passant le rouleau sur les bords du cercle.

Badigeonner d’œuf battu

Strier le dessus avec un couteau sans percer la pâte

Il restera de la pâte qui pourra être utilisée...

*pour une autre tarte...pour plus tard!...La congeler

*faire des biscuits à l'emporte-pièces de 4cm sur une plaque

Cuisson 15mn à 180°

 

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Enfourner et cuire 45mn

Laisser refroidir sur une grille, décercler 

Glisser sur un plat de service

 

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gâteau-basque,praliné,noisettes,pâtisserie



17/04/2024
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