Gâteaux aux noix caramélisées - du pain sur la planche.....ou nourrir sa tribu

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Gâteaux aux noix caramélisées

 Des noix pour le parfum…

Légers comme un nuage…

Magiques parce que... Philippe Conticini…!

Voici la recette des gâteaux légers aux noix caramélisées…

sans gluten et sans lactose

 

Il faudra…

280g de cerneaux de noix (ou 140g de noix et 140g de cacahuettes)

75g de sucre glace

100g de beurre pommade

 

60g de blancs d’œufs

120g de blancs d’œufs

40g de sucre de sucre roux

 

gâteau,noix,Philippe -Conticini

Beurrer les moules  et  les saupoudrer de sucre roux, réserver

Caraméliser les noix avec le sucre glace dans une poêle

les verser sur un silpat ou un papier cuisson et les laisser refroidir

Mixer et réserver

Monter les 120g de blancs d’œufs avec les 40g de sucre, réserver

Préchauffer le four à 180°

Dans  un saladier, mettre les noix mixées, le beurre pommade

Mélanger   avec une spatule

Ajouter les blancs d’œufs non montés  et mélanger

Incorporer les blancs en neige délicatement, à la maryse

 

 

Mettre la préparation en poche

Pocher la préparation dans les moules en les remplissant au 3/4

Cuire de 15 à 20mn

Attendre 5mn avant de les démouler

Les saupoudrer de sucre glace

Dégustez...ces  petites merveilles ,  appréciez  leur légèreté, leur saveur

intense,    profitez de cet instant magique...!

 

 Cette recette est tirée du livre de Philippe CONTICINI

 

 

Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose

 

On trouve dans ce livre, de délicieuses recettes crées

par ce "grand chef"   avec tout son talent et sa générosité...!

 

 

 



18/09/2018
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