Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Praliné

300g de noisettes entières brutes

300g d'amandes entières

400g de sucre en poudre

100g d'eau

 

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition

Cuire  jusqu'à 118°

Ajouter les noisettes et les amandes, bien mélanger

Cuire en remuant , le sucre masse, continuer à remuer

jusqu'à ce que tout soit caramélisé

 

Etaler sur un papier sulfurisé, séparer les amandes et les noisettes

Laisser refroidir

 

Broyer le tout au robot à lame

On obtient en premier lieu une poudre: le pralin

que l'on peut conserver tel que, exellent dans un yaourt par exemple

 

En continuant le broyage, on obtient une pâte pralinée

qui se conserve très longtemps 

Le faire en plusieurs étapes pour éviter que la pâte ne chauffe!

 

 



27/07/2017
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