Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Glace au café

Pour environ 3/4 de litre de glace

 30 cl de lait

20 cl de crème liquide

70 g de sucre

1 pincée de sel

4 jaunes d’œufs

1/2 gousse de vanille

150 mL de café corsé (soit 2 grands expresso)

 

Préparation

 

Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole

 

Ajouter la demie gousse de vanille ouverte en deux et raclée

avec la pointe d’un couteau

Faire chauffer à la limite de l’ébullition

Laisser infuser la vanille une dizaine de minutes

 

En attendant, fouetter les jaunes avec le sucre

jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Verser le mélange bouillant sur les jaunes en filtrant la vanille

à l’aide d’un chinois et en remuant les jaunes.

 

Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen

tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu,

il doit juste napper la cuillère

Ajouter le café et mélanger

 

Laisser refroidir complètement

(l’idéal étant de laisser 24 heures au frais)

Turbiner à la sorbetière

 



04/08/2017
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