Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Glace vanille aux noix de pécan caramélisées

Pour environ 3/4 de litre de glace

 

gousse de vanille

5 jaunes d’œufs

90 g de sucre

30cl de lait

20 cl de crème liquide

une poignée de noix de pécan (environ 150 g)

100 g de sucre

 

La glace à la vanille

 

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse

de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau )

Chauffer à la limite de l’ébullition

Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille

 

Verser le mélange sur les jaunes, mélanger

jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Faire épaissir sur le feu en remuant,

la crème doit napper la cuillère

 

Laisser refroidir complètement

 

Les noix de pécan caramélisées

 

Mettre les noix dans une poêle, à feu moyen, les saupoudrer de sucre

et remuer jusqu’à ce qu’elle soient enrobées de caramel

Laisser refroidir

 

Turbiner la glace

 

En fin de turbinage, ajouter les noix de pécan et laisser tourner

quelques minutes le temps de mélanger le tout

 

Conserver au congélateur

 



09/08/2017
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 948 autres membres