Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Lasagnes aux courgettes

Pourquoi pas revisiter les cannellonis aux courgettes en lasagnes

plus légères que les lasagnes traditionnelles et tout aussi délicieuses

 

4  courgettes

4 tomates ou 1 pot de 560g de coulis de tomate du commerce

400g de bœuf haché

200g de veau haché

200g de chair à saucisses

35g de double concentré de tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

2 branches de thym frais

1 petite c à c de cumin

1 petite c à c de coriandre

20 cl de crème liquide légère

50g de parmesan ou gruyère râpé

sel et poivre

huile d’olive

 

lasagne,courgette,tomate

Préparer la farce

Mélanger les 3 viandes

Faire revenir les oignons et l'ail finement hachés dans 1 c à s d'huile d'olive.

Ajouter les viandes, cuire 10 min, mélanger de temps en temps

Ajouter le thym, les épices et les tomates fraîches coupées en petits dés.

Saler et poivrer

Cuire 30 min à feu doux.

Retirer les branches de thym,

Mélanger la farce au robot, équipé de l’accessoire feuille

Laisser refroidir

Tailler les courgettes en lamelles avec une mandoline

 

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée

Y plonger les lamelles de courgettes 5mn

Les rincer à l’eau froide et les égoutter

Préparer la sauce

Chauffer la crème et y mélanger le concentré de tomate

Saler, poivrer et réserver

 

Montage

Préchauffer le four à 170°

Installer les lanières de courgettes, dans un plat à gratin huilé

 

Etaler une couche de farce sur les courgettes

Remettre une couche de courgettes, puis de farce 

Continuer ainsi et terminer par une couche de courgettes

 

 

Napper avec la sauce

Saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpé

 

Cuire de 45mn à 50mn

 

 

 

Comme on peut le voir sur les photos, j'ai voulu aller plus vite, je n'ai pas

précuit les courgettes, j'ai ajouté de la sauce et rallongé le temps de cuisson

une grosse erreur..., les courgettes ont rendu leur eau, résultat, des lasagnes

très liquides. Donc surtout, ne pas sauter cette étape et ne pas mettre trop

de crème . "C'est presque toujours par erreur qu'on apprend" citation de

 Michel Chevrier qui dans ce cas trouve tout son sens...!

 

 



10/06/2018
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