Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Les petits fours

 

Les Petits-fours, timides, moelleux et croquants, s’élancent à leur tour...

Les Amaretti à la crème de marron...

Les Croquants  noisettes & amandes...

Les Marguerites au cœur de cerise...

 

Les Amaretti à la crème de marron

 

 210g de poudre d’amandes

3 grosses cuillères à soupe de crème de marron

2 blancs d’œufs

120g de sucre glace

du sucre glace pour rouler les boules de pâte

 

 

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande

Ajouter les blancs d’œufs , mélanger

Ajouter la crème de marron, mélanger pour obtenir

une pâte homogène

Filmer la pâte et réserver au réfrigérateur 1h

Préchauffer le four à 180°

Former des boules, pas trop grosses avec les mains humides

Les rouler dans le sucre glace

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

ou d’un silpat

Les aplatir légèrement

Cuire 15mn

Laisser tiédir avant de les décoller et laisser refroidir sur une grille

Ranger dans une boîte en fer

 

Les Croquants noisettes & amandes

 

5 jaunes d’œufs

250g de sucre

200g de beurre ou de margarine

250g de farine

200g de poudre d'amandes et  50g de poudre de  noisettes

vanille

Fouetter les jaunes,le sucre et la vanille

Mélanger la farine, les amandes et les noisettes en poudre

Les incorporer aux jaunes , mélanger

Ajouter le beurre fondu

Pétrir pour que tout se mélange

Saupoudrer le plan de travail de sucre roux

Rouler la pâte en boudin sur le sucre

Filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain

Préchauffer le four à 200°

Couper des tranches, déposer sur plaque

 

Cuire 8 à 10mn, le bord doit être doré,

mais le centre doit rester souple

Se conservent très longtemps dans une boîte en fer

 

Les Marguerites au coeur de cerise

 

200g de beurre

120g de sucre glace

100ml de lait

350g de farine

1 boîte de cerises confites

Préchauffer le four à 180°

Ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes

Il faut qu’il soit très mou pour que la pâte soit facile à pocher

Travailler le beurre bien mou et le sucre en mousse

Incorporer la farine et le lait

Mettre cette préparation dans une poche à douille cannelée

Pocher des petits tas sur une plaque à pâtisserie

recouverte d’un papier sulfurisé

Poser 1 demi cerise sur chaque tas en appuyant légèrement

Cuire 12mn , laisser refroidir sur une grille

Ranger dans une boîte en fer

petits-fours, biscuits, noël

 



06/12/2018
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