Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Les sablés, toujours les premiers , mènent le bal par petits groupes...

La pâte sablée, idéale pour tous les sablés ouvre le bal

Que la fête commence...

Pâte sablée (à faire la veille)

Ingrédients

500g de farine

200g de sucre glace

250g de beurre ou de margarine

100g de poudre d’amandes

2 œufs

1 pincée de sel

Préparation

Dans la cuve du robot, équipé de la feuille, mettre

la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel et le beurre froid en morceaux

Mélanger à la vitesse 1

Le mélange doit ressembler à du sable

Ajouter les 2 œufs, préalablement battus

Pétrir toujours à la vitesse 1...

Jusqu’à ce qu’une boule commence à se former

Arrêter le robot, mettre la pâte sur le plan de travail 

L’écraser deux ou trois fois avec la paume de la main

Rassembler la pâte entre les mains

Filmer et réserver au frais jusqu’au lendemain

Le lendemain, préchauffer le four à 180°

Fariner le plan de travail 

Etaler la pâte sur 1/2cm d’épaisseur

Les Biscuits boutons, curieux et tendres

Ingrédients

1/4 de pâte sablée

Emporte-pièces rond de 5 cm et de 4 cm de diamètre

Une brochette en bois

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur

Découper les biscuits...

avec des emporte-pièces de 5cm de diamètre

Les déposer sur une plaque ...

Recouverte d’un silpat ou de papier cuisson

Marquer des cercles...

Avec un emporte-pièces de 4cm de diamètre

Posé à l’envers et faire les trous avec une pique en bois

Badigeonner les biscuits, au pinceau ...

Avec du lait ou un jaune d’œuf dilué dans un peu de lait

Cuire de 10 à 12mn

Laisser refroidir sur une grille 

Ranger dans une boîte en fer

Les biscuits , en robe de chocolat pour les enfants

Ingrédients

1/4 de pâte sablée

Emporte-pièces  animaux ou autres

Glaçage chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur

Découper avec les emporte-pièces animaux ou autres

Poser sur un plaque...

Recouverte d'un silpat ou de papier cuisson

Cuire 10 à 12mn

Laisser refroidir sur grille

Fondre le chocolat et décorer les sablés

Ranger dans une boîte en fer

Les Sablés fourrés à la confiture , doux et sucrés

Ingrédients

Le reste de pâte sablée

Emporte-pièces de 4cm et de 1cm

Confiture d’abricot ou une confiture de votre choix

du sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte (1/2cm d’épaisseur)

Découper des formes entières...

Avec l’emporte-pièces de 4cm

Découper un trou central...

Avec l’emporte-pièces de 1cm

Il faut le même nombre …

*de formes entières

*de formes avec un trou central pour pouvoir les assembler

Poser sur une plaque

Recouverte d’un silpat ou de papier cuisson

Cuire 10mn

Les laisser refroidir sur une grille

Etaler de la confiture, sur les formes pleines

Saupoudrer les trouées avec du sucre glace

Les poser sur les formes pleines pour les assembler

Si besoin, rajouter un peu de confiture dans le trou central

Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte en fer

Les Escargots rigolos et leur coquille vanille & chocolat

Ingrédients

750g de farine

375g de beurre

300g de sucre glace

1 c à s de rhum

3 c à s de cacao

2 c à s de lait

Préparation (à faire la veille)

Pétrir la farine, le beurre, le sucre glace, le rhum et le sel

jusqu’à obtention d’une pâte

Couper la pâte en deux parties égales

Mélanger le lait et le cacao, ajouter à une des deux pâtes,

Pétrir pour homogénéiser le tout

Étaler chaque pâte entre 2 feuilles de film alimentaire 

Enlever un film de la pâte au chocolat 

Un film sur la pâte blanche

Retourner la pâte chocolat et la poser sur la pâte blanche

Rouler les deux pâtes ensemble bien serrées

Se servir du film resté sous la pâte blanche

Former un boudin dans le film alimentaire

Réserver au frais jusqu’au lendemain

Préchauffer le four à 190° en chaleur tournante

Couper des tranches de 1cm d’épaisseur

En tournant le boudin d’un quart de tour à chaque fois

Une petite astuce...

On peut aussi mettre la pâte au congélateur 30mn

Elle ne se déformera pas à la coupe

Déposer les tranches sur une plaque

Cuire 10 à 12mn

Laisser refroidir sur une grille

Ranger dans une boîte en fer

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