Recette de la pâte magique, une autre méthode pour faire du pain
Je vous propose la recette de "la pâte magique"trouvée sur le Net
Une méthode pour une pâte qui va lever très rapidement, qui sert à
faire du pain mais aussi des pizza ou des brioches
La méthode se passe en 2 phases
Ingrédients pour un pain de 1kg300
1 ère phase
300g de farine T 65(pour moi)
1 c à s de sucre roux
1 c à c de sel
2 c à s de levure boulangère sèche
500g d’eau tiède
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Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger
Ajouter la levure et l’eau, fouetter au fouet à main
La pâte ressemble à une pâte à crêpe, c’est normal !
La laisser reposer 10mn
Quand les bulles se forment rajouter la 2ème phase
2ème phase
450g de farine
10cl d'huile
Equiper le robot avec le crochet, mettre en marche à la vitesse 1
Ajouter les 450g de farine restant dans la 1ère phase
Quand la pâte commence à se former, ajouter l’huile (huile d’olive
bio pour moi, elle est neutre et sans odeur)
Pétrir 10mn
Fariner un plan de travail, poser la pâte, la rouler en boule et
la laisser reposer 5mn
Et là, c’est prêt, on peut l’utiliser pour faire du pain
Pour un pain long, replier la pâte sur elle-même en 3 et la rouler en boudin
Poser la pâte sur une plaque, recouverte d’un silpat ou de papier cuisson
La couvrir d’un film ou d’un torchon
Préchauffer le four à 220° avec un récipient contenant de l’eau et
la grille au plus bas du four
La pâte va lever pendant le temps de préchauffage du four
Grigner la pâte avec une lame et enfourner
Cuire 50mn
Et voilà un beau pain vite fait bien fait avec une belle
croûte et une mie aérée
Et parce que rendons à César ce qui est à César...
Ma source
http://www.astucesdesfemmes.com/2015/05/pate-magique.html
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