Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Recette de la pâte magique, une autre méthode pour faire du pain

Je vous propose la recette de "la pâte magique"trouvée sur le Net

Une méthode pour une pâte qui va lever très rapidement, qui sert à

faire du pain mais aussi des pizza ou des brioches 

 

 La méthode se passe en 2 phases

Ingrédients pour la

1 ère phase

 300g de farine T 65(pour moi)

1 c à s de sucre roux

1 c à c de sel

2 c à s de levure boulangère sèche

500g d’eau tiède

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Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger

Ajouter la levure et l’eau, fouetter au fouet à main

La pâte ressemble à une pâte à crêpe, c’est normal !

La laisser reposer 10mn

Quand les bulles se forment rajouter la 2ème phase

2ème phase

450g de farine

10cl d'huile

Equiper le robot avec le crochet, mettre en marche à la vitesse 1

Ajouter les 450g de farine restant dans la 1ère phase

Quand la pâte commence à se former, ajouter l’huile (huile d’olive

bio pour moi, elle est neutre et sans odeur)

Pétrir 10mn

Fariner un plan de travail, poser la pâte, la rouler en boule et

la laisser reposer 5mn

Et là, c’est prêt, on peut l’utiliser pour faire du pain

Pour un pain long, replier la pâte sur elle-même en 3 et la rouler en boudin

 

Poser la pâte sur une plaque, recouverte d’un silpat ou de papier cuisson

La couvrir d’un film ou d’un torchon

Préchauffer le four à 220° avec un récipient contenant de l’eau et

la grille au plus bas du four

La pâte va lever pendant le temps de préchauffage du four

Grigner la pâte avec une lame et enfourner 

 

 

Cuire 50mn

Et voilà un beau pain vite fait bien fait avec une belle croûte et une mie

aérée

 



20/07/2018
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