Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Un plat d’hiver, réconfortant qui réchauffe...

Qui mijote tranquillement dans une cocotte... au four

Une recette de   Kpourkatrine, blogueuse de Montréal

Qui cuisine des recettes savoureuses et gourmandes

Sans gluten et sans produits laitiers

Ingrédients

500g de bœuf en cubes

500g d’agneau en cubes

500g de porc en cubes

2 gros oignons

4 gousses d’ail haché

4 c à s d’huile d’olive

1 c à s de thym

2 c à c de baies de genièvre

3 feuilles de laurier

3 c à s de vinaigre balsamique

3 tasses de bouillon de bœuf

1 bière brune

3 c à s de concentré de tomates

1 c à s de cassonade

3 tasses de pommes de terre coupées en cubes

5 pommes de terre coupées en rondelles très fines

sel et poivre

Préparer les pommes de terre

Couper les pommes de terre en cubes et les réserver dans de l’eau froide

Tailler les pommes de terre en rondelles fines au robot ou à la mandoline

Les réserver dans un saladier rempli d’eau froide

Couper les viandes en cubes assez petits

Saler et poivrer, mélanger et réserver

Préchauffer le four à 200°

Emincer les oignons

Dans une cocotte, mettre 2 c à s d’huile d’olive 

Saisir les viandes en plusieurs fois

Déglacer  avec la bière brune, racler le fond de la cocotte

Retirer la viande et la réserver

Dans la cocotte, mettre 2 c à s d’huile d’olive

Caraméliser les oignons émincés, 15mn à feu doux

Ajouter l’ail haché, le thym, les baies, le laurier, cuire 1 mn

Déglacer au vinaigre balsamique, faire bouillir 1 mn

Remettre la viande et son jus dans la cocotte

Mélanger avec les oignons

Ajouter le bouillon, le concentré de tomates, le sucre

Egoutter les cubes de pommes de terre

Les ajouter dans la cocotte, saler, poivrer, mélanger

Egoutter les rondelles de pommes de terre

Les ranger sur le   dessus, dans la cocotte

Saler, poivrer, mettre le couvercle

Enfourner et cuire 1h

Baisser la température du four à 160°

Cuire encore 1h 30

Enlever le couvercle et cuire encore 30mn 

Sa recette est   ICI

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