Osso-bucco de dinde au chorizo au Companion
Encore un essai du livre du Companion…
Un osso-bucco de dinde au chorizo…
Dinde, chorizo, tomates, thym, laurier, vin blanc...
Un plat simple et économique
Ingrédients
1k 500 d’osso-bucco de dinde
100g de chorizo en dés
2 oignons
1 c à c d’ail et persil
2 c à s d’huile d’olive
250ml de vin blanc
400g de tomates concassées
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c à c de maïzena
300ml de bouillon de volaille( 1cube et 300ml d’eau chaude)
Préparation
Préparer le bouillon…
Diluer le cube dans l’eau bouillante
Ajouter la maïzena, mélanger, réserver
Eplucher et couper en quatre les oignons
Dans la cuve du robot équipé de l’ultrablade
Mettre les oignons…
Lancer en...
| Vitesse 11 | 20s |
Remplacer l’ultrablade par le mélangeur
Ajouter l’huile et le vin blanc
| Slow Cook P1 | 130° | 5mn |
A la fin du programme...
Ajouter...
La viande, les tomates, le thym, le laurier, le chorizo et le bouillon
Saler et poivrer
Lancer la cuisson en manuel
| V2 | 120° | 50mn |
Servir avec des pâtes ou du riz
Pour ceux qui n' ont pas le Companion...
Diluer le cube de bouillon dans les 300ml d'eau chaude, réserver
Dans une cocotte...
Ajouter 1 c à s d'huile d'olive...
Chauffer et faire fondre les oignons hachés
Ajouter le vin blanc et cuire à feu doux 5mn
Ajouter...
les morceaux de dinde, les tomates,le thym, le laurier,
la maïzena diluée dans le bouillon, le chorizo coupé en dés
Saler et poivrer
Mélanger et amener à ébullition
Couvrir et baisser le feu
Cuire à feu doux 1h en remuant de temps en temps
La viande doit être fondante
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